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柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

2017-03-05  本文已影响168人  本白启食录

北方的初春,在干冷之外,又多加了霾。再怎么料峭大气的高冷美,这一点也实在让人心灰灰的。

柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

几周前,姐姐就无比谄媚地发盆友圈,并且@我说:

在霾霾的天气里,一根根嚼你做的糖渍橙皮当零食,特别温馨特别甜。

这温柔多情图谋不轨的话风,看得我虎躯一震:

你想干嘛,直接说。

孔大:柚子现在应季啦,你该做蜂蜜柚子茶啦!

哼,我就知道~

机智贤惠如我,已经提前屯好蜂蜜啦~而朋友兼好邻居kip先森雪中送炭,送来一堆极好的柚子。

为什么不是一个,一袋,而是一堆呢?

因为真的是一堆啊啊啊(捂脸.gif),你们感受一下:

柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

据说是看我太忙,特意送来败火的……这,够我败掉一整个冬天的火了吧!

真是又惊吓又惊呆又惊喜又……暖暖的。

蜂蜜和柚子齐备,迫不及待把kip先森的暖意回馈传播起来,想到能满足姐姐的小期待也是开心地自己偷笑,收到礼物是非常珍贵的小确幸,而为关心的人下厨,带来的开心更是加倍。

好啦,现在蜂蜜柚子茶的做法列在这里~系上围裙,做起来!

step 1.用流动的水冲洗整个柚子,为了去掉柚子皮表面的残留农药和果蜡,一边冲一边用海盐摩挲。

step 2.用果皮刨刀将柚子皮黄色的部分刨下来,尽量不留白色皮瓤部分,不然会苦(刀功好的同学可以用刀削)。

step 3.刨下来的黄色柚皮切成尽可能细的丝,用清水和海盐浸泡8小时,中间换2~3次水,这样做也是为了去除苦味。

step 4.将浸泡后的柚子皮丝捞出,挤干水分,用无油锅加清水、海盐煮15~20分钟,进一步去苦味。

柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

step 5.尝一下柚子皮丝的口感,如果苦味去除度达到你的口感要求,关火捞出备用;如果没有,重复step4。

step 6.把柚子肉剥成小块,去掉籽和所有的薄膜、白筋。

柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

step 7.无油锅里柚子皮丝和掰好的柚子肉,加入冰糖,清水,一点点柠檬汁&玫瑰盐(和放海盐相比,口味会更特别一点),中火烧开,转小火。

step 8.用木勺轻轻搅拌防止糊锅,熬至无水粘稠状,关火,晾凉至35度左右,加入蜂蜜拌匀。

柚柚柚子茶 | 回忆若有气味,应是甜而稳妥

step 9.完全晾凉后,柚子茶就做好啦,装入提前用开水烫过并晾干的容器,密封,放入冰箱保存。

试过一次就会明白,蜂蜜柚子茶做起来并不复杂,只要再加一点点耐心和细心,基本零失败。

霾烟四起的北方严冬,亲手做一些送给十分care的家人朋友,藉此把关心和爱这种直接讲出来会肉麻兮兮的“添加剂”偷偷放进去。

是不是很机智伶俐冰雪聪明哈哈哈。

张爱玲说,回忆若是有气味,甜而稳妥,像记得分明的块乐,像忘却了的忧愁。

我们所有不习惯直白表达,却又无法绝口不提的心意,如果有气味,就像想亲手做给谁的柚子茶吧:

淡淡香气中,隐隐透出特意留下的苦,这样回甘出的甜,才绵密持久。

用心喝的人,自然会懂。

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