荠菜饺子

我的家乡没有荠菜，小时候，野菜只吃过苦菜。每到春天都跟着母亲去山里挖苦菜，苦菜长着白生生的根儿，深绿的叶子，口感微苦。老妈把苦菜和土豆丝凉拌，或者做苦菜莜面饺子，那是故乡春天专属的味道。记得母亲总说苦菜可以败火，我对此深信不疑。

上学时学过一篇关于挖荠菜的课文，记不清是谁写的了。只记得读完课文，我想象荠菜一定比苦菜好吃，因为至少它不苦。

在我生活的城市里，早春时分，野地里就冒出来荠菜，刚刚长出来的荠菜最嫩也最好吃。

我每年春天都会去菜市场买荠菜，包猪肉荠菜饺子，这是春天的味道。

荠菜有特别的淡淡淡的清香，饺子馅里可以加鸡蛋液也可以加入少许花椒水，否则馅儿太干就不好吃。