67、科学：《一个母亲的复仇》，苹果籽真的可以致死吗？

昨天晚上看了一部印度电影《一个母亲的复仇》，讲述她的女儿被一个团伙轮奸，但是法律却不能为她的女儿伸张正义，于是她就设计用苹果籽磨成的粉末毒害了这个团伙的老大。故事很精彩，但是苹果籽的威力真的有这么大吗？我查阅了一下文献，得出的结论是：苹果籽真的可以致死！

氢氰酸（HCN），通常影视剧特工会把它做成胶囊藏在牙中，危机时候用来自杀，它是入口即死的“毒药之王”，可以通过接触皮肤、口服、注射等多种途径进入人体，导致细胞不能再利用血液中的氧气而迅速窒息、死亡，如老鼠药中，就含有氰化物。

文献报道至少有2650种植物体内含有氰基糖苷，通常它们的体内还有相应的水解酶（β-糖苷酶），当植物的细胞结构被捕食者破坏时，氰基糖苷被水解酶分解成糖和氰醇，然后氰醇迅速分解成氢氰酸和醛或酮，这种氰基糖苷和水解酶的组合是含氰植物进化出来自我保护的手段。

两种检测方法

1kg富士苹果种子中含有相当于690mg~790mg的氢氰酸[1]，氢氰酸的致死量为0.7mg/kg[2]，也就是说体重为70Kg的成年人，仅需要大约50mg的氢氰酸就可以致死。

但是，一个苹果里面的苹果籽只有6~8个，也就几克，所含的氰苷水解为氢氰酸后大约只有几百个微克，量是非常小的，只要不把它当瓜子嗑，对人体就没有危害。

参考文献：

[1] Haque M R , Bradbury J H . Total cyanide determination of plants and foods using the picrate and acid hydrolysis methods[J]. Food Chemistry, 2002, 77(1):107-114.

[2]朱少建, 邹友, 邓承强, et al. 32起使用氢氰酸作案分析[J]. 刑事技术, 2003(3):43-45.