酒香飘飘的茅台镇

今年重阳节，茅台镇举办“第四届中国酱香酒节暨庚子茅台镇重阳祭水大典”。

今天的茅台镇热闹非凡 ，正好也是重阳节“下沙”的日子，我们要去茅台镇的私人酒厂参观，现在有机会了解一下酱香酒的酿造工艺！

重阳节“下沙”，也是茅台等酱香酒制作过程很重要的一个环节，”下沙“就是投料，投放制酒主料茅台镇独有的——红樱子高梁。红樱子高梁颗粒小、饱满、呈酱红色，所以看起来像沙子一样，当地人都称其为”沙“。

古话说“九月九，下河挑水煮新酒，煮出美酒冠九州……”，正是因为九月九的季节，具备了红高梁成熟，赤水河的水最清澈这两样必不可少的自然条件，才有了重阳下沙千百年的传统工艺。

其实，酱香酒的生产工艺非常有讲究，俗称一二九八七。

1，一年一个生产周期；

2.，两次投料；

3，九次蒸煮；

4，八次发酵；

5，七次取酒；

完成这些步骤以后，新酿的酒还需按不同的分类，把优质原浆装入酒坛进行三年以上窖藏，让酒体随着年份的增加变得醇厚柔和，达到酱香四溢的境界。

还记得1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒瓶摔地后，陶罐一破，茅台酒酒香四溢，征服了现场所有的外国人！

酱香型白酒不仅酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，还有益身体健康，它由纯粮酿造，天然发酵，绝不添加任何外来物质，而且由固态法酿造，不能添加食用酒精与香精，酱香酒易挥发物质少，对人体的刺激少，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，酱香型酒的酸度高是其他酒的3至5倍，主要以对人体有益的乙酸和乳酸为主，对脾胃和保肝有保护作用，能软化血管，所以，长期饮用对身体具有保养功能。

参观完酒厂，大家还可以到镇上逛逛，你会发现赤水河两边的街道上琳琅满目全是各种酒家，连我想买瓶矿泉水都很难找到商店。

看完我的介绍，你是不是想马上就到茅台来？呵呵，现在茅台建有机场，全国各地直飞过来很方便，欢迎大家来茅台感受“酒乡”的魅力！