day 81

《我，一个人生活》

一种成家后也有用的饮食规划法:周末集中吃绿叶菜（菠菜、空心菜），周头吃耐储绿叶菜（大白菜、卷心菜、芹菜、西兰花），周中和剩下几天吃更耐放的（洋葱、胡萝卜、南瓜、花菜、茄子）。集中采购了菜贩会送大把的葱。洗净甩干水，铝箔纸裹起来放冰箱冷藏，保证一周内不会烂。要用时直接剪成葱花超方便。

荤菜同样每周末采购一次。

周末集中吃清蒸鱼、活虾、贝壳类。工作日穿插牛羊肉、猪肉、鸡肉。冰箱常备培根、腊肠、自制肉丸、鸡蛋应急。

规划很重要。肉类放冰箱前去骨、切丝、切片、切块（有些肉贩肯代劳的），分装。最关键是压成平板冰冻，节省冰箱空间，解冻快（尤其是绞肉）。

我的工作日煮饭流程是到家先「快煮」模式把饭做上。

荤菜是当天早上从冷冻转移到冷藏已经解冻完毕的肉，需要预腌入味的拌上调料。或是前一晚炖煮酥烂的半成品肉菜（排骨、牛）葱姜蒜处理好。

素菜是前一天洗好装袋的绿叶菜，或是焯水就能去农药的花菜、豆角、芹菜，或是需要去皮切块的洋葱、萝卜、南瓜。

剩下炒一炒、烩一烩很快的，基本饭好了菜也好了。

饭后记得规划第二天的菜色，想吃咖喱的牛腩炖起来，想吃柔嫩多汁大排的用蛋清处理好，最后洗碗收拾。

另外周末做些肉丸子、饺子、小馄饨、面条冻起来，多备些调味酱调味料，应急又不单调，10 分钟也能变出荤素兼备的一顿饭。冲个虾皮紫菜汤点香油（要分开买干净的虾皮和紫菜，不是袋泡汤放很多盐的那种），清淡还补钙。

摘自知乎电子书《我，一个人生活》，作者 何明科