鹤年堂和严嵩、戚继光的故事，你知道多少？今天就来告诉你！
文|尹俊淇
全文4355字，预计阅读18分钟
“老字号”最令北京人津津乐道。但目前北京所谓老字号者，大都是百年前乃至几十年前出现的，若以时间先后计，在北京城中，要首推位于菜市口的“鹤年堂”了。
创始人
大诗人丁鹤年
号友鹤山人，博学广文，精通诗律，是元末明初很有影响的诗人，有《丁鹤年集》传世。《元西域人华化考》中记载：“萨都剌之后，回回诗人首推丁鹤年。”
养生大家丁鹤年
出生在元朝皇封贵族世代精通回汉医学和养生学，其祖父曷老丁以“善药食（药膳）、长乐饮（保健药汤）”而闻名于大都。丁鹤年承家风，深得回汉医药之精髓，养生之真谛，创建养生鹤年堂，在中医药养生领域建树颇丰，本人虽历经磨难，仍鹤发童颜，90岁高龄才驾鹤西游。鹤年堂养生法传承600年而不衰，成为养生老字号，中华第一家。
大孝子丁鹤年
丁鹤年以73岁高龄为母守灵达17载，直到90岁去世。《四库全书》收录的《丁孝子传》和《丁孝子诗》，详细记载了鹤年堂创始人丁鹤年回乡安葬父母遗骨的经过，诗开篇就赞叹道“丁鹤年精诚之心上达九天，丁鹤年精诚之心下达九泉。”
店名的由来
1405年（明永乐三年），丁鹤年游历北京时，在回回人聚居地牛街附近的菜市口，创建鹤年堂，并以自己的名字命名，内含《淮南子.说林》中“鹤寿百岁，以极其游”的意思，同时也取汉族民俗“松鹤延年”之意，表明了他开办医药铺的目的就是要让人们健康长寿，更好地享受生活的美好。丁鹤年以七十高龄开办鹤年堂，既体现出他作为一代诗人特有的激情豪放，也饱含儒学之士命忧天下之风骨，有着强烈的大丈夫当做以兴天下的大事而流芳百世的追求。丁鹤年作为中医药养生大家开办鹤年堂，悬壶济世，以医术救助苍生，为天下人解除病痛，希望鹤年堂得以长生，也能使自己名留千古。
历代掌门人
鹤年堂历史传承
丁鹤年家族120年（1405—1525年）共承袭四代
曹蒲飒家族230年（1525—1755年）共承袭七代
王圣一家族172年（1755—1927年）共承袭四代
刘一峰家族2 9年（1927—1956年）共承袭两代
历史节点上的鹤年堂
创建：北京鹤年堂成立于1405年（明永乐三年），是由元末明初著名回回诗人、医学养生大家丁鹤年创建的。鹤年堂原址座落在现宣武区菜市口大街铁门胡同迤西路北，骡马市大街西口，与丞相胡同相对，与回民聚居的牛街相邻。鹤年堂是真正的“老北京”，它比故宫和天坛要早十五年，更要比地坛早一百二十五年。
易主：曹蒲飒出生于御医世家，其先祖为宋徽宗是太医局提举（院长）、《圣济总录》的总撰官曹孝忠。1509年，曹蒲飒经过层层严格考试，子承祖业，被选拔到太医院当八品御医。1525年，他从太医院离职，入主了鹤年堂。
明嘉靖年间（1556年前后），鹤年堂曾相继开设了五家分号，遂有“五鹤朝天”之称，老店作为总店仍在菜市口原址，严嵩之子严世藩题匾“西鹤年堂”。
传承：乾隆十九年（公元1755年），已在北京医药养生界声名鹊起的王圣一，接手专为宫廷后宫提供养生食疗配方和食材的北京养生老字号、创立于明永乐年间的鹤年堂。
自王圣一之后一百多年，王圣一家族三代，又先后为乾隆、嘉庆、道光、慈禧等皇帝、太后供奉中医药养生食疗配方和服务。
鼎盛：1929年，刘一峰执掌时期，曾在东安市场开设分店；1935年，又在西单开设了分店，在陶然亭首建了鹿苑和药圃，；1936年还在西安开设了分店。公私合营前，鹤年堂在北京拥有菜市口总店、生产厂、东安市场分号、西单分号、陶然亭鹿苑、药圃等。
合营：1956年公私合营初期，鹤年堂继续延续原有资产经营，总店仍在菜市口。1958年陶然亭地区城市改造，建立陶然亭公园，陶然亭鹿苑和药圃被关闭撤消。同一时期，东安市场分号和西单分号、中药生产厂又从鹤年堂的资产中划出，只剩下鹤年堂菜市口总店。
鹤年堂先后归属于北京市药材公司、宣武区一商局（即后来的宣武区百货管理处、宣武区百货公司）、宣武区医药药材总公司。
更名：鹤年堂在“文革”中改名为“人民中药店”，文革后更名为“宣武区菜市口中药店”。
复名：文革后恢复鹤年堂字号。
新生：在政府的重视支持下，鹤年堂充分发挥中华老字号的优势，溯根源、挖祖方、重文化、求创新、树品牌，大力宏扬五千年中医药养生文化，开始了二次创业的历程。
1997年8月，在医药药材总公司的领导下，实现资产重组，将原鹤年堂药品经营公司，原广安门中西药品批发站，原牛街口药品批发站合并为现在的“北京市鹤年堂药品经营公司”，注册商标为"鹤年堂"鹤年堂药品经营公司是全资国有企业，经营方式为批发兼零售，经营中药饮片、中成药、西药制剂、医疗器械等，该公司30人具有医药药学职称。
2002年实行现代企业制度改造，组建北京鹤年堂医药有限责任公司，第一任董事长为王胜利，董事长一职后由臧东坡担任。
如今鹤年堂已发展成包括鹤年堂医药有限责任公司、鹤年堂中医药（养生）研究院、鹤年堂中医门诊、老年病防治中心、鹤年堂连锁药店、鹤年堂（吉林）参茸制品有限公司、鹤年堂（广东）中药材批发中心、鹤年堂科技发展有限公司、天津鹤年堂健康饮品公司、鹤年养生品牌推广项目管理机构等以中医药产业为龙头、以养生保健项目和产品为主，具有集团优势的综合性健康养生产业集团的发展之路。
品牌文化上的鹤年堂
据北京市志载：“本市药业最久、声誉最着者，若鹤年堂……起于明。”
在长达几个世纪的历史长河中，出自御医之家的丁、曹、王、刘四大家族在创建和继承鹤年堂的同时，对中华传统医药进行了孜孜不倦的追求，并以医术精湛、药力独到、养生有方名噪海内外，更成为历代医家妙手施乾坤的殿堂。
因此，在民间素有“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”的美誉，而明朝名臣杨椒山盛赞鹤年堂的楹联“欲求养性延年物，须向兼收并蓄家”亦流传至今，寓意在鹤年堂名医会聚、名药云集，名方荟萃。
鹤年堂已经挖掘整理了108种药膳、138种药粥、36种药酒、82种药汤等，其中绝大部分来自宫廷秘方和民间验方，组合成益寿药膳、滋补肺阴药膳等不同系列产品，像明嘉靖年间的“长生不老鹤年春酒”、万历年间的“秘制鹤年四宝酒”等都是鹤年堂独有的产品优势。
继承历史，开创未来，如今的鹤年堂正蓄势待发，雄心勃勃地提出了三年发展战略规划，目标更是直指打造成中国中药养生行业的强势企业。
历史典故里的鹤年堂
鹤年堂与菜市口
早在盛唐时期，菜市口所在的广安门内大街当时叫檀州街，是幽州城的闹市区。
到了明清，外省人士进北京城主要有两条路：水路是京杭大运河过通州进北京；陆路是京汉路沿线过卢沟桥由广安门进北京城，一进广安门就是菜市口，所以这里客栈会馆云集，商铺茶楼林立，终日行人不断，热闹非凡。
据杨懋建在《京生杂录中》描述：“宣武门外大街南行近菜市口，有财神会馆；少东铁门有文昌会馆，皆为宴集之所，西城命酒征歌者，多在此，皆戏园也”。
鹤年堂就位于菜市口大街路北，属于中心地段，而门前正匾“鹤年堂”三个大字又为明朝首辅、权倾朝野的严嵩亲笔题字，招牌醒目，于是自然成了进入北京最明显的标志，以至人们介绍进京之路时，常把鹤年堂作为方位物：过了卢沟桥就是广安门，过了广安门，看见鹤年堂就算进了北京城了。
菜市口后成为其“刑人于市，与众弃之”的法场。肃顺、“戊戌变法”中的“六君子”、据说明朝良臣杨继盛都是在菜市口鹤年堂前被杀。
每逢官府要杀人的前一天，鹤年堂都会被告之：明日行差，准备酒食，切勿外传，日后付款。到了第二日，药铺要关门停业，监斩官、刽子手们先集中在鹤年堂时大吃大喝一顿，酒足饭饱后，在鹤年堂门口放好监斩台，午时三刻一到，监斩官朱笔一圈，顷刻间人头落地。
因此，“鹤年堂前讨刀伤药——死到临头”就成了老北京的一句俚语。
鹤年堂与严嵩
1525年，曹蒲飒从太医院离职，入主了已名噪京师上百年的中医药养生老字号-鹤年堂。入主伊始，曹蒲飒就起早贪黑地为患者诊脉、开方、配药，而对一些无钱抓药的患者还无偿送药。这一切，被一位青年才俊看在眼里、记在心上。这位青年才俊就是日后飞黄腾达、嘉靖年间当了20多年首辅（宰相）的严嵩。
1525年，时年25岁的他任南京翰林院侍读，来京公干，正住在离鹤年堂不远的菜市口东南的江苏会馆。有一次，严嵩感染了风寒，略懂点医术的他自己开方抓几副药，吃后不仅不见好，反而更加重了，严嵩只好来到鹤年堂诊治。
曹蒲飒经过诊脉，判定严嵩为恶寒重，曹蒲飒建议严嵩用食疗方法，曹蒲飒看到严嵩单身一人来京，煮粥恐有不便，便在店里熬好，派店里伙计给严嵩送去，仅服用三、四天，严嵩的风寒感冒症状全部消失。由此，严嵩与曹蒲飒成为莫逆之交。
无以回报的严嵩看到曹蒲飒店门上的牌匾经过上百年的风吹雨打，已破蚀不堪，主动提出要为鹤年堂重写匾额。
鹤年堂原来的匾额是创始人、元末明初的大诗人、医药养生学家丁鹤年自题的，颇有风骨。如果是一般人想重题，曹蒲飒还不一定愿意。而严嵩何许人也？8岁称“书法神童”，16岁江西全省统考第三十八名，20岁时已是全国知名的书法家，曹蒲飒也是求之不得！
严嵩题写的“鹤年堂”三个字，自成一体，用后世名家的话说，就是“苍老精悍，笔如屈铁，诚非近今临池家所能及也”。曹蒲飒命人刻成金箔面凸体黑字巨匾，匾长六尺有余，宽三尺，字满二尺，世传至今，被列为国家珍贵文物，曾在首都历史博物馆展出。
严嵩自与鹤年堂结下题匾之缘后，与鹤年堂主人曹蒲飒来往多了起来。30多年间，严嵩官至首辅（宰相），其本人和家眷的用药、药膳、药酒一直由鹤年堂配制。
鹤年堂与戚继光
明嘉靖年间，倭寇横行。嘉靖三十四年（1555），戚继光调任浙江都司佥书，不久升参将，镇守宁波、绍兴、台州三府。古代打仗，刀伤者尤众，所以，军队出征都要携带大量的急救药和刀伤药。
在明朝军队里，鹤年堂精制的“白鹤保命丹”被称为“神药”，必不可少。戚继光率领“戚家军”，转战闽粤沿海各地，痛击倭寇，而鹤年堂的“白鹤保命丹”也在戚家军征战倭寇的历程中发挥了巨大作用，救治了成千上万的抗倭勇士。
在鹤年堂，戚继光多次亲眼观看过药工们炮制中药饮片的过程，深为鹤年堂药工们繁复而精湛的手法和工艺所折服，提笔写下了“撷披赤箭青芝品，制式灵枢玉版篇”的褒颂楹联。在御边之余，深谙养生之道的戚继光还常常和曹蒲飒、曹永利父子探讨药膳食疗之道，题写“调元气”“养太和”，以为鹤年堂中医药养生之精髓。
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