遗憾的香酥小黄

      夜渐深了，却无睡意，总觉得有什么不对，蓦然想起今天吃的沙茶面程序不对，怪不得心里拧着呢。

      今天去区文体局办事，完了就直奔新生路解决午饭。在新生路的百岁坊，也就是市二院后面，有家闽南沙茶面尝过一次还不错，今天离得近就驱车前往。

        因为快两点了，店里不忙，好像在炸什么鱼，香味扑鼻。因为前段时间海鲜过敏，没敢点最正的海鲜全家福沙茶面，点了朴素的瘦肉鸡蛋沙茶面。

说起沙茶面历史并不久远，主要盛行于闽南，潮汕一带。“沙茶”系马来西亚语satay的译音，源出于东南亚。它是用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等制成的调味品，因有辣味故称“沙茶辣”。据说，华侨陈有香是沙茶辣引进厦门的传带人之一。他自幼在马来西亚学制沙茶辣，十载寒暑学得技艺，并潜心钻研，改进技术革新，回国后在厦门开设“陈有香调味社”，专售沙茶辣。他把原料由原来的十几种，增加到二十多种，产品除酱体型外，还创制粉体型，既保持原采的风味，又便于贮藏和携带。沙茶面的制作方法简单，先把面条在开水中烫熟，趁热浇上滚烫的沙茶辣汤即成。七年前和朋友在厦门和深圳办学经常吃，点餐式的加各种海鲜很是过瘾。如今这算是忆旧了。

      等面中的我被炸鱼的香味吸引的鼻翼大振，这不是炸小黄鱼嘛？仔细看了下店里的水牌，果然有加料，香酥小黄鱼赫然第一个。必须加，何况新鲜炸制的。

      工夫不大，沙茶面端上来了，浓郁的汤汁上肉丸，瘦肉片，煎蛋层次丰富，色彩诱人，让人食指大动。可是定睛一看，我慌了，我的香酥黄鱼，怎么能码在碗里啊，这还怎么香酥了。急忙拎起鱼尾，大喊拿盘子来，五秒钟后，香酥小黄鱼被我抢救在盘子里。可是除了香酥入味的鱼尾，其他已经吸饱了汤汁，变得细腻入味，只是少了应有的香酥。

    唉，我的小黄鱼啊！趁着店里没人，我“语重心长”地给店里煮面阿姨上了一课，黄鱼顺便放汤里的说法不可取，这样不就失去了香酥的特色了？再者说，盛在盘中，想吃香酥的直接食之，想吃汤浸的夹起入碗就可，这好比饮食少盐易加多盐难办是一个理。看着阿姨连连点头表示下次纠正，也不好再说什么，只能带着万分遗憾完成了这一餐。

      子曰：食不厌精，脍不厌细。。平凡的生活中总要有自己的小确幸，凡事要有次序。也许这是穷讲究，可若是连讲究都没一丝一毫了，还有啥追求呢。

        阿姨啊阿姨，你糟蹋了这尾香酥小黄鱼，纵然这黄鱼是你炸制的，唉！多么遗憾啊，你可知道我是带着悻悻然，不情不愿入睡的？