家庭煮夫的拿手菜（7）

我从小就喜欢吃蘑菇，小时候跟老爹一起在雨后出去採草菇，后来有平菇了以后就买点平菇，再后来就是吃点杏鲍菇，现在则喜欢拿香菇来炒着吃，海鲜菇、白玉菇则喜欢用来做汤。

这年头吃东西喜欢讲究健康和养生，饕客说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，而蘑菇就是一条腿的，所以隔三差五就做点吃，一方面解馋，另一方面也算是给自己个安慰。

大过年的，吃腻了鸡鸭鱼肉，其实炸点香菇吃也很不错。

挑十来个香菇，要稍微大一点的那种，很小的香菇比较适合炖菜吃，大一点的比较适合做椒盐炸香菇。

把香菇洗净，去根。香菇的根不太好咬，是我这种上了年纪的人的大敌，塞牙或硌着牙都不好。

用刀将洗净的香菇伞盖切成段，然后放在盆子中加点料酒、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌渍半个小时。

用两个鸡蛋和一把面粉调一大碗鸡蛋糊，鸡蛋糊厚薄则完全依据个人喜好。腌渍好的香菇用手轻轻拿一下水，然后放在蛋糊中搅拌均匀。

在炸锅中加入菜籽油，烧热后将挂了蛋糊的香菇条一个一个地放入炸锅中，炸至金黄色即可。

出锅后的炸香菇盛在盘中，撒上一点椒盐，或者将椒盐倒在盘边，一份椒盐炸香菇就做好了。

盆里炸香菇的蛋糊还剩下一些，倒掉比较可惜。正好炸锅中有热油，索性再做一个烧茄子。

将长茄去皮切大块，挂糊后放入油锅中炸制外皮略微发黄就可以捞出了。

然后在炒锅中搁稍许底油，放入切好的葱姜丝和干辣椒丝，简单翻炒后放入刚炸好的茄子，快速翻炒至茄子有些塌缩，这时就可以加入料酒、生抽和食盐调味了。因为茄子是熟的，简单翻炒均匀就可以出锅了。因为茄子挂了蛋糊，这样做的烧茄子不会吸太多油，吃起来更健康。

家人陪伴在家，有时候有说不出的幸福，从准备食材到成品出锅，不到一个小时做了两个菜，虽然算不上专业，但是佐杯小酒，仍然说不出的幸福。