浮生食记

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      浮生下的家居生活，从来离不开柴盐油米。

        受传统教育下的男人炒菜，或许有两个原因：一是迫于无奈，二是好心情。喜好者甚少，算是从炒菜中得到乐趣。大多迫于无奈，或为家务，或为生计，不得以而为之，渐渐也乐此不彼。

        妻说想吃土豆烧排骨了，尤其是我做的。

        袁枚《随园食单》有云：大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。好的食材是成就佳肴的必备条件。食材挑选极其不宜，有些是注水猪肉，切后水渍渗出，入口软绵难咽，其味平淡。需挑选色泽鲜嫩，抚之松软，润而不湿，一扇排骨中间几支是为上品。土豆还是新产带泥的好，用清水洗净，去皮晾干。

        把排骨斩成三厘米长的段，沸水焯变色，洗去血沫待用，因为小孩子不喜欢吃辛辣，就没有准备郫县豆瓣，只用老抽染色；然后把土豆切成小块，用清水浸泡，除去表面淀粉备用；一切就绪后在锅中放入一大匙油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热后，放入两大匙油，放入焯过水的排骨炒至金黄，再放入剁碎的山奈、八角、姜末炒出香味，加入酱油、料酒、冰糖炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；最后加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、葱花调味，即可食用。

        凡事不宜苟且，而于饮食尤甚，美味佳肴，非用心用情不可。色香味俱全的土豆烧排骨，让妻儿大快朵颐，正巧同事发“说说”：陪儿子下棋，读唐诗，妻子笑着说，你看看人家。说完，就莞尔一笑，转身离去，似乎半小时前饭桌上的美食享用不曾有过。

        我笑一笑，有时候会觉得人生不过一碗饭而已，太和自己的日常计较滋味就会容易疲劳，毕竟作为在现实里摸爬滚打的男人，凡是都是现实里的规则。不过，那一刻，我心里也有个声音，希望所收到的回应，除了妻儿感官上的短暂享受，也有对我们之间平凡亲缘的珍惜和认同，而少一些对外的比较，我们的爱就真的能成为一道风景，而不至于最后的美好，都在现实的丝丝演变里戛然而止……

          ------原载《四川工人日报》