舌尖上的中国第三季文案

餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。

器

铁锅打制工序中最重要的两道工序是打底子和打冷子。

打底子要锤打出铁锅的锅型，打冷子也称冷锻，一点一点把锅锻打成镜面，能够在里面看到人脸才是合格。

十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次的锻打，每一次的锻打，都是对铁最有力的的历练。

注入气力的同时，更赋予铁锅以生命。

有生命的器物创造着有生命的饮食。

炊煮，盛食，进食，饮用，贮藏，中国人的厨房充满了我们所熟悉的器物，他们沾染着烟火，沉淀着岁月，在天长日久的使用中，这些器物陪伴着我们每一个人的成长。

美食消散，器物永恒，无论我们是否记得，它们始终沉默而忠诚的存在着。这里有我们理想的家，曾经安放着我们理想的人生。

器物有形，无边，食器之美让食物有了一份归家的温暖。

香

汕头有着最为丰美的宵夜，各类食物铺排出华丽与壮阔。

鱼饭、卤味、杂咸，在无以计数的美味面前，禁不住要惊叹人生的如梦如幻。

人们总是喜欢说生活在别处，但最令人难忘的滋味却永远在自己的家乡。

小吃看似简单，却充满了饮食之道，只有真的懂得火候、食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。

一方水土一方人，中国人一直懂得如何获取自然的馈赠，靠山吃山，靠海吃海，亘古不变。

一地独有的食材和烹饪方式，创造出了小吃不变的滋味，在乡音的缭绕中讲述着我们日常生活的历史。

宴

厦门人吃面线是用来唤醒早晨的，而面线的制作也需要披星戴月。

在中国的各个历史阶段，总有文人用他们的参与和热情推动饮食文化的发展。

他们聚集，品尝，以食物表达志趣与理想，称为“文会宴”，文会宴构成中国宴席文化的精粹，苏州的文雅总是在时光中时隐时现。

在平江，宗祠文化的存在历史悠久又普遍，平江地处湘鄂赣交界，偏僻的地缘和闭塞的交通千百年来成为避难人群的迁移藏身之所。

来的人基于安全感和认同感，又同宗同姓地居住在一起，而传统礼节也变成了生活的一部分。

以十大碗为基础的平江情席，独具特色，不仅体现在大碗的气势，菜必需做足功夫，更体现在菜品以外的文化礼节上。

一招一式既要有传统又得体面。

礼节的意义就在于乡邻间表达彼此的情感。

十大碗看似不修边幅，其实是先人们留下的聪明才智。

养

菊花盛开的秋天，采菊花、吃菊花，喝菊花茶，对江西婺源的人们来说，疏散风热，清肝明目。

冬天一到，绍兴的酒厂就开始投料酿造，黄酒活血祛寒。

这些都是居住在各地的人们补益养生的重要食料。

中国拥有极其古老的综合性营养学，很多食物被食用，很多农作物被栽培，就是因为他们的药用和营养价值。

人们烹制的目的，不是风味，而是补养身心。

中医药和中国饮食药食同源的观念，深深影响着中国人的饮食生活。

直到今天，当中国人染患疾病之后，改变饮食内容，通常是要做的第一件事。

在中国古代哲学中，万物相互联系，人体是宇宙中的一个微观世界，从人体到宇宙都是由气来提供能量。

简单说，在食养领域，这种能量就是抽象的生命力，以不同形式存在于食物之中。

岭南暑盛湿重，这里的人们也有饮食上的应对之道。

古人认为，湿热的气候水土，不利于气的流动，气滞血瘀，生命力会降低。

如果能选用合适的食养之道，即能有助于培养人体正气，运行气血，活化机能。

食

中国人的饮食文化，往往附带有独特的价值观，千百年来，食甚至成了中国人体悟世界的方式，我们用饮食借指生活，我们尝试，我们分享，我们趣味，抑或我们吃苦，饮食与生活的界限模糊而又圆融，不论在世界的哪个地方，如果一个中国人跟你说起对食物的敬重与虔诚，他往往说的是他的生活。

中国人的生活是有温度的，中国人的命运更是有味道的，酸甜苦辣咸，从来不仅仅是舌尖上的那一份触感，更是对生活的投射和体悟。

我们从来不愿分清饮食与人生的界限，就像二者生来就该圆融贯通，百味杂陈。

命运的盛宴不期而遇，我们需要做的仅仅是尝试与回味。

酥

在山东民间，很多面点都叫做“大馒头”。

大，意味着重要，饱含着深意。直白的称呼里有着最质朴的情感。

山东大馒头用料以麦面为主，造型朴拙，是中国面点北方流派的一个别致体现。

在当地，逢年过节或者有大小喜事，乡亲们都会用大馒头作为吉祥如意的礼物走亲访友。

小麦原产自西亚，大约4500至5000年前进入中国的北方地区，但是在唐代以前，中国人只有在不得已的情况下，才勉强用小麦充饥。千年来养成的蒸煮传统，在小麦进入中国之后最初的做法就是整粒蒸，整粒煮，这种古老的食用方法，今天已经很陌生了。

今天，它们已经不仅仅是一种食物，更是人生重要阶段的见证者。

红布包裹着用面塑造出来的心意，有了童年的味道，爱的味道，团圆的味道，作为最吉祥的礼物，成为人们在喜庆中最隆重的祝福。

小小面点大有天地。

生

天地万物，随着四季而更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。

“二十四节气”是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。

时至今日，中国人持续以节气饮食安顿身心健康，顺天应时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。

合

可能中国的每一个地方都有自己的代表性味道。

真正的川菜不仅仅是辣和麻，不是全城一片红。

一菜一格，百菜百味。

一条辣椒的迁徙之路，辣椒一路从江浙传播到川黔各地。

菜市场是一个物竞天择的隐形市场。

中国历史上的南北交流、多民族融合、东西交汇。独特的历史演进，始终是饮食文化融合与流变的重要推动力。

人的迁徙带来食物的更新，展现出穿越时空的生命力。