老年住宅厨房设计

建筑设计提出了新的要求。在老年住宅设计中，厨房设计是一项很重要的内容，既要符合老年人的年龄特点，同时又要满足老年人的生活需要。因此，在老年住宅厨房设计当中一定要根据老年人的特点进行合理设计，尽可能为老年人的生活提供便利。本文就老年住宅的厨房设计进行了探讨，以为实际工作提供参考。

老年人的生活是当前社会关注的一个重要内容。在进行室内设计时，根据老年人的年龄特点和生活需要对室内设计，尤其是对厨房进行设计是老年住宅室内设计当中的一个难点，同时也是重点。

一、老年住宅的特点

老年人由于年龄偏高，人到老年以后,在心理和生理上随着年龄的增长而发生变化。首先是身体的变化,老年人身体尺寸变小,出现弯腰弓背现象,手臂伸不直;运动机能下降,关节活动范围变小,脚力、臂力、握力、腕力明显下降,机敏反应能力缺乏,持久力降低,骨骼脆弱,关节组织的弹性减弱。因此，在进行设计要把握利于老年人自己整理家务原则，合理配置厨房功能，有明确的洁污分区和动静分区，相关的房间应适当集中，方便使用。同时，老年人的健康卫生状况最为重要,老年人在室内时间较长,对外界气候变化十分敏感,所以,在住宅设计，尤其是在厨房设计中要充分考虑到通风、采光和控温，特别是要使用容易清扫的装修材料。

二、老年住宅厨房设计要点

1.在空间设置上，要有充足的空间存放各种厨房用品

从生活实际出发，现代家庭对柴米油盐等生活必需品都有一定的储备，特别是双职工的家庭，因时间关系储量—般还要多些，同时各种烹饪器且也需一定的存放空间。目前多数家庭采用的组合吊柜，一般都能较好地解决存放空间的问题，前提是要有较充裕的地方安置吊柜。

2. 满足厨房家具、设备的安装空间，便有老年人操作 

在实际设计过程当中，要合理安排空间，一般老年人使用的厨房面积不应小于4.5m2 。供轮椅使用者使用的厨房，面积不应小于6m2 ，轮椅回转面积宜不小于1.50m × 1.50m。供轮椅使用者使用的台面高度不宜高于0.75m，台下净高不宜小于0.70m、深度不宜小于0.25m。 而且，住宅厨房的家具、设备应包括灶台、操作台、洗涤池、储物柜，此外还应有冰箱等家电。为了在有限的空间安置这些东两，传统的混凝土制作的灶台等已被整齐、美观、卫生的整体厨房所替代。整体厨房是按照实际尺寸，依据人体工程学理论，用专业设备加工而成。高度方面，台面高度为800～850毫米（850毫米为推荐尺寸，下同），深度为550～00毫米；吊柜的高度受层高和使用者身局限制，深度为300～350毫米。长度尺寸应结合各种家电的尺寸统一考虑。通过对深圳地区的欧凤、方太、大森等十几个知名品牌上百款家电统计，得出以下数据：灶台680～840毫米；抽油烟机710～900毫米；消毒柜 600～800毫米；微波炉450～520毫米；冰箱580～650毫米。此外，洗涤池530～720毫米，操作台应不少于450毫米的空间，使用才比较方便。存对厨房进行设计时上述数据都不应该忽视。

3.充分考虑通风条件，适于油烟排放

保证厨房通风与排烟是现代住宅的另一个起码要求。目前，很多地区住宅采用天然气作燃料，天然气在燃烧时会散发出有碍人体健康的不良气体。此外，烹饪菜希时，由于滚烫的油脂会分解成许多烃化有物和炳烯醛体，不仅影响厨房、居室的环境卫生，也影响人体健康，这些存厨皮设计上要予以充分的考虑。在改善灶具的同时，尽量组织单独的穿堂风，同时提高机械通风排烟效率，利用好进出风口及气流走向。

4.合理布置厨房管线，便于维修检查

由于厨房电器的日益丰富，如微波炉、电饭锅、消毒碗柜、洗碗机等已相当普及，使厨房用电量猛增，因此厨房适于设置独立的供电回路；除顶部照明外，厨房中的灶台上方，洗池上方以及操作台面应考虑设置局部照明，局部照明可以结合家用电器联合设置。例如抽油烟机、消毒柜下方所带的照明设备；在电气线路方面，吊柜下方操作台面的局部照明。最好从顶棚上的电灯线路接线。或者将电线从橱柜里面穿过，以免影响外观的整洁，厨房的各类开关、插座都要避免安装在煤气灶的周围。当热水管与电气线路距离很近时，需将热水管进行防热处理，两者之间的距离不得小于0.2 m。如热水管在电气管线的下方，其距离不得小于0.3 m。 而且在具体设计时，要，为适应成套厨柜和厨房电器的配置；管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留0.1m的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留0.05-0.1m的净空敷设管道，适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。另外厨房可不设地漏，取消下层排水横管，避免对下层住户干扰。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。

三、结语

着我国社会经济的迅速发展，老年住宅的质量也在不断的改善和提高。老年住宅设计应该遵循功能合理性、实用性、安全性、健康性和灵活性的设计原则。老年住宅的设计目标就是尽可能的为老人独立生活提高方便，从而提高他们的生活质量。近几年，老龄化问题得到了高度重视，养老模式还处于不断探索和发展的阶段。在住宅设计上海没有形成理论体系，需要完善的地方还有很多。这就需要房屋设计者对老年人住宅设计进行不断的探索，为老年人这一特殊人群做出积极的贡献。