春天才有的味道之蚕豆鸡蛋饼

坚持做不重样营养早餐第86天，欢迎大家和我一起做有温度的早餐。

春雨贵如油，在这时不时淅淅沥沥的下着雨的季节，万物复苏，欣欣向荣。蚕豆，春笋，香椿之类的陆陆续续上市，只要市面上一出现这些食材，总是迫不及待的尝鲜。在摊贩那看到娇翠欲滴的蚕豆，总忍不住买些回来炒肉或是蒸来吃，比肉还好吃。今天早上想着做蚕豆鸡蛋饼，吃起来果真都是春天的味道。

蚕豆鸡蛋饼：

蚕豆          100g

面粉          60g

鸡蛋          2个

白胡椒粉   少许

小米椒      1个

1）将蚕豆去皮，在开水中煮熟，捞出过凉水备用。

2）面粉放入碗中，打入两个鸡蛋，倒入蚕豆和切碎的小米椒，加入适量盐和少许白胡椒粉，加入适量水搅拌均匀。

3）热锅冷油烧热，转中小火，倒入一半面糊，煎至底面能翻动时反转过来，煎至两面金黄色即可。