第二节课 - 红茶 2023-09-17

红茶：全发酵茶。采摘 - 萎凋 - 揉捻 - 发酵 - 干燥。特征：红汤红叶
温性茶：可以在例假或者体质偏寒的时候，可以适当的喝点红茶。
红茶：是有温度的茶，是包容性很广的茶，民众懂的多的是红茶，受众多的也是红茶。老茶友不会再喝红茶，因为甜，缺少滋味的变化。

备注：
1、泡红茶时，第一道去浮沫，第一道就可以喝，第3、4、5道快进快出
2、红茶是去掉茶多酚。绿茶是保留茶多酚

发酵公式： 茶多酚 ----------氧气 + 水 / 酶促氧化反应 -----------转化 三类（茶红素（甜）、茶黄素（亮），茶褐素（苦））

红茶产地：
功夫红茶：祁门红茶、滇红、湖红、闵红、湘红、宜红、英红
红碎茶（CTC）：肯尼亚、斯里兰卡、印度

红茶分类：
小叶种：叶尖大小。 正山小种、金骏眉
中叶种：普通叶子大小。
大叶种：手掌那么大。

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