冬季天寒，手脚冰凉，分享3道炖菜，热乎乎一大锅，全家都喜欢！

人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！

一、清炖腊猪脚

食材：腊猪脚， 生姜 ，大葱 ，料酒 ， 食盐 ，清水 ，海带片，莴笋，大蒜叶。

做法：1. 将腊猪脚提前泡发，泡发时间至少需要4小时，以便去除多余的盐分。泡发好的腊猪脚切成适当大小的块。

2. 生姜切片，大葱切段备用。莴笋去皮切成滚刀块，海带切片备用。

3. 烧一锅热水，将切好的腊猪脚放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。

5. 加入焯水后的腊猪脚，继续翻炒均匀，让猪脚表面微黄。

6. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要没过猪脚。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪脚，以免糊锅。炖煮约1-2小时，直到猪脚变得软糯，中途加入莴笋和海带片。

8. 最后加入适量的食盐调味，根据个人口味调整。炖煮几分钟后关火，出锅撒上大蒜叶即可。

二、清炖甲鱼

食材： 甲鱼，生姜，大蒜，香葱，辣椒，水淀粉。

做法：1. 将甲鱼宰杀、去内脏、洗净，切成块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 生姜切片，香葱切碎，大蒜切末，干辣椒切碎备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的甲鱼焯水，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、辣椒翻炒出香味。

6. 加入焯水后的甲鱼块，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让甲鱼充分入味。

8. 加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

三、羊肉煲

食材：羊肉，洋葱，大蒜，生姜，八角，草果，桂皮，香叶。

做法：1. 将羊肉洗净剁成小块放入开水中焯水，煮至水沸腾后继续煮2分钟，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，加入姜片、蒜瓣和洋葱丝炒香。

3. 加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过羊肉。

5. 加入八角、草果、桂皮和香叶，煮沸后转小火炖煮1小时，期间可以撇去浮沫，捞出里面的配料。

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

7. 继续炖煮30分钟至羊肉变得酥烂。

8. 羊肉煲炖好后，可以撒上一把香菜作为装饰。

好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！