坚持每天烘焙一个月之后

从今年的八月八日开始，我每天自学做一道甜品陆续坚持了一个月。上个周休假回老家后，昨晚才开始做，当看着烤箱里漂亮的戚风蛋糕慢慢膨胀的时候，那种感觉突然让我好！幸！福！那一刻我知道，我已彻底沦陷，已经不能没有烘焙。所以想写一篇与烘焙的这一个月，算是纪念一下吧。

这一个月里，周一到周五我是这样的:每天早上7:00起床，7:30出门，8:30上班，中午11:30半吃完午饭后，趴在电脑前写公众号分享(碰到中午有事，就只能……)下午3:00继续上班，5:30下班回家，6:10到家。然后深夜厨房开始了——

如果是做面包之类需要发酵耗时的甜品，一回家就要先称量配方材料，把面团揉起来，之后才去吃晚饭。晚饭后，继续忙活。(散步陪宝宝的时间也没有了，唯有这一点很觉得愧疚)。

有时做到深夜，一个人在厨房，看着刚出炉又漂亮又美味的作品，会忍不住笑容弥漫整张脸，很搞笑地和它合影。

玫瑰花面包

有时同样做到深夜，出来的确是不好吃的、失败的作品。没有什么比这更沮丧的了，如何呢？只有灰头土脸地、身心疲惫地洗洗去睡觉了……

南方姑娘第一次做南瓜馒头无奈用错了南瓜的品种

做烘焙实在太需要耐心！仔细的称量、材料的选择、温度的掌控，还有各种塑型，冷藏，发酵，冷却……比如一次发酵、醒发、二次发酵，比如冷藏两个小时塑型，比如冷却两个小时脱模……哎呦！幸好我不是急性子，并且有足够的耐心。

蔓越莓曲奇

当然，再好的耐心也有懒癌发作的时候。幸好我比较了解自己的那点热气，早早的就把每天做一道甜点的“豪言壮语”曝光于亲朋好友的监督之下了。

特浓牛乳棒

但是，懒癌有时实在太强大，这样也还是不行的。幸好我从小有一个作家梦哈哈！一想到今天晚上不做的话，明天就没有要写的了。于是硬着头皮下厨房，懒癌战胜。

戚风蛋糕

有时也就地取材

木瓜牛奶

芒果太多？

芒果酱

一股作气

芒果干

龙眼太多？

龙眼红枣蜂蜜酱

实在想偷懒时

酸奶水果薄脆

终于等到周末了！要大干一翻～第一次做蛋糕

戚风惊喜蛋糕

小朋友的最爱

纸杯蛋糕

家人的早餐

椰蓉排包

惬意的下午茶

蛋黄奶酥厚片

各种土司

牛奶土司 蔓越莓土司

小点心

燕麦粗粮饼干

小零嘴

手指饼干

小解馋

奶酥小面包

专哄娃

造型饼干

尽情DIY

虾仁比萨

自从自己学烘焙后，感觉成本好高，这还不算人工费呐，都不知道外面卖几块钱一袋的饼干是用什么做的！后来查了资料，里面的水实在是太深鸟……黄油有人造黄油和动物黄油之分，奶油有植物奶油和动物奶油之分，想蓬松想延长保质期想好看想好味道？放各种泡打粉各种添加剂色素香精啊……从此学会看配方表，从此不再信任外面买的。

坚持每天烘焙一个月之后 坚持每天烘焙一个月之后

然而，烘焙辛苦，也比不上对着电脑把这么多步骤图码出来辛苦。码字虽苦，但更辛苦的是为了第二天的分享，把做的每个步骤都拍下来的辛苦！既要做“大厨”，又要当兼职摄影师，不能爽快地尽情地做烘焙，苦不堪言……

在休息一个星期后，昨晚烤戚风蛋糕时，我已经发现我离不开烘焙了！非常感谢我的小号和身边人的认可。

正在膨胀的戚风，是不是很可爱

下一步呢，为了提高手艺，不会每天都分享步骤了，只会偶尔当当兼职摄影师～会分享更实用的烘焙，更多的云南美食以及山谷“隐居”感言。

坚持每天烘焙一个月之后

最后用小白的经历给想入烘焙坑的朋友一句话:入坑需谨慎，一入深似海……