华洲说美食第五期：到重庆不得不去吃的十大特色小吃

重庆是一座充满了热情的城市，当你听到重庆美食这四个字，你想到的是什么呢？我们对重庆的最初印象大概就是重庆的火锅了，的确，重庆的火锅已经火遍了全国，甚至在国外也深受人们的喜爱。重庆这座美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。

除此之外，你还知道重庆哪些特色美食呢？话不多说，今天呢就来为大家介绍一下到重庆必吃十大美食，快来看看你都吃过几种了呢？

重庆火锅

假如你到重庆不吃重庆火锅，那就等于没有来过重庆，由于重庆美食第一，当属重庆火锅。重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首，现在重庆火锅在全国各地都有知名的连锁店，吃火锅已经成为了一种时尚和人们对生活的一种享受。

磁器口陈麻花

说到麻花，就会想到重庆磁器口，可以说是重庆特色小吃的模范代表啦，甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜，椒盐麻花，口味纯粹，酥脆化渣，，麻辣麻花，典型的重庆口味，集甜、麻、辣于一体，耐人寻味~~~麻花是磁器口的品牌小吃，在整个重庆甚至全国都享有盛誉。到磁器口随意走一圈，就可看到30多家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆，家家都要排队才买失掉。假如你来重庆不去磁器口带一包麻花走，也就算你白来了。而且磁器口的麻花集合了香、脆的特点，是吃货们在重庆的必吃小吃。

重庆小面

重庆小面是小编最喜欢的一道面食了，特别是里面的豌豆最好吃。重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。现在全国各地的快餐店都有这道美食，也有一些专营店，到重庆的话可以选一些排名前几的尝一下正宗的重庆小面。

万州烤鱼

重庆特征菜，很多冤家都说只要在万州吃的才最正宗。把鱼洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。

重庆酸辣粉

酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯粉制作的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有"天下第一粉"之美名。

重庆豆花

重庆豆花多以摊担方式运营，普遍盛行于城市和乡村，是一种历史长久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花。豆花细嫩，配料酥香，酸辣适中，别有一番风味！

烤脑花

烤脑花是重庆地域的一道特色小吃，采用的是猪脑花，加上海椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成。入口绵软，香而不腻，油而不肥，是不少到重庆旅游时必点的一道小吃呢。

毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

南山泉水鸡

重庆有两座山歌乐山和南山，而两座山都是以鸡出名，今天我们所说的便是南山的泉水鸡，喜欢鸡肉的朋友们一定要去打卡。

菊花酥

说了那么多辣食，总要来一点甜点吧，中国的每个地区都有自己独特的甜点，菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。菊花酥可以作为饭后甜点也可作为下午茶点食用。这可是喜好甜食的朋友不容错过的一种小吃了。

“重庆这座城市兼具两种气质，一种是人间烟火的气质，一种是魔幻的气质。”喜欢绚烂魔幻的洪崖洞，喜欢江边轮渡鸣笛和江水的声音，喜欢解放碑的热闹非凡；喜欢在轻轨上掠过江面时的那一抹阳光，喜欢晨间的烟火和一碗开启一天的小面，喜欢这个城市的市井和烟火，还喜欢她的绚烂和平凡。

或许曾经错过了很多风景，但还好，没有错过这座城市。这里，品味了地道的美食；这里，还有属于我们的故事。

目光所及，眼里都是风景，再好的文章，也喜欢你的分享。感谢支持华洲说美食。