廖诗琳：糖尿病患者不能吃白米饭？医师这样说！

糖尿病患者不能吃白米饭？医师这样说！

在南方，一日三餐的主食都离不开米饭，就像北方人离不开面食一样。

在大多数糖友的眼里，米饭是个淀粉高，生糖指数很高的食物，让你们爱恨交加，想吃可是又不敢吃，怕血糖升高，为了血糖有时就只有忍了。

但是，大米中的营养物质不容小嘘。在一粒完整的谷粒里，能吃的部分它除了淀粉，还有谷皮层、胚芽等，里面含有丰富的B族维生素、维生素E、膳食纤维等。

人们为了口感而把它磨掉了一部分。但还有64%的营养素储存在米粒里，含有人体所需的营养素达90%以上。

如果不吃米饭会出现什么情况呢？

疲劳易饥

体力不支

工作效率低

大脑功能提早衰退

★米饭这样吃不怕血糖高

要想降血糖一味的去丢弃它是不可取的。但现实当中它又确实的存在升高血糖的情况，但是米饭所含的营养又不能对它忽视。

对于这样的一个“宝”，我们的糖友如何的去利用它，在既能平稳的降糖又能妥妥的吃上一碗香喷喷的白米饭呢？

①搭配粗粮  用粗粮取代部分的大米，粗粮按照三分之一或是二分之一的比例去调配。可以根据自己的喜好在平时的大米中加入糙米、黑米、豆类等进行蒸煮，任意搭配，这样既能控糖又能增加口感与饱腹感。

②控制摄入量 要控糖就必须要控制米饭摄入的量。你可以把菜肴做的清淡一些，吃菜的时候搭配的米饭就相对减少了。还可以在吃饭之前的1小时左右喝点汤。

★选对种类营养更合适

大米又有粳米、籼米、糯米之分，一般情况下我们都是以粳米或是籼米为主，糯米一般都是做糕点居多。

粳米颗粒偏圆偏短，粘性适中，煮饭煮粥都适合。常见的比如东北大米。

籼米体型偏瘦偏长，比粳米修长，粘性比较差，煮粥的话粥水比较清。是南方常见的一种米。出产地区在我国的南方地区、印度、泰国等。比如泰国香米就是这一种。

糯米体型有“胖”友“瘦”，最大的特点就是粘性大。常人很少用来煮饭。在南方常用来做糯米鸡、包粽子。

也用来磨成精细的米粉做糕点用的多。比如常吃的汤圆、糯米粑粑等。看个人喜好。

但是糖尿病的人群不建议多吃，不利于血糖的控制。因为糯米淀粉属于支链淀粉，进入到小肠后会被迅速吸收，升高血糖。

消化功能不好的人群也不建议，因为粘性大，容易成团引起胃胀，造成消化不良。

★选对烹饪方法吃的更健康

其实对于煮饭，这是个简单的事情，但要想把米饭煮的好可是要有点学问的哟。

第一步淘米淘米不宜多遍，也不能用力搓洗，最多用清水轻轻的清洗两遍即可。因为大米的营养物质大多易溶于水，搓洗多遍会让营养流失。

第二步浸泡清洗过后在电饭锅里浸泡30分钟口感更佳。如果是天冷的情况下可以适当的延长时间，但不超过1小时。

如果搭配粗粮可以提前一个晚上浸泡粗粮再加白米蒸煮。你可以这样安排：如果是上午的粗粮可以在前一天的晚上浸泡，若果是晚上的粗粮可以在早上上班前浸泡。

第三步加水加水加多少合适，这个看你的口感喜好，喜欢硬一点的可以少加一点水，喜欢软糯一点的可以多加一点水。

单纯煮白米饭的话，教你一个笨而有效的方法，就是用食指的第一节来测量水位，一节手指高度的水位煮出来的饭软糯适中。

但若果是加了粗粮的话，最好水要相对多一些。

最后一步，只要你轻轻的一按电饭煲的煮饭键，就可以坐等吃香喷喷的米饭了。记住哟，米饭虽好但不可以贪吃。根据自己的血糖情况吃合适的量哟，还要做到慢咀细咽哦。

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