仙桃奶冻，超高颜值的一道甜品，是抖音网红爆款甜品。

看着就很有诱惑力，绝对是颜控少女们的杀手，在甜品界更是抢占C位的头号选手~~

咚咚咚，轻轻的敲击，一瞬间的碎裂，露出了桃子白嫩的果实~

忍不住舀一勺，甜蜜润口，表皮的可可同样酥脆香浓

今天要教的小食谱是

——仙桃奶冻！

简单易学

赶紧get起来！

仙桃奶冻

红里透白的外观第一眼给人感觉是颗栩栩如生的“真桃子”，当敲开它的面纱，我们可以看到桃子内部洁白嫩滑，想要轻轻的咬上一口，真的太诱人了！

食材

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奶油奶酪 240g / 细砂糖 50g / 浓稠酸奶 70g

牛奶 100g / 淡奶油 150g / 吉利丁片 10g

白巧克力 350g / 可可脂 350g 

粉色食用果味色粉 适量

步骤

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01

10g吉利丁片先用冷水泡8分钟后捞出。

02

泡胀后的吉利丁片吸收了大量水分，再用微波炉高火叮15秒，加热成吉利丁溶液待用。

03

240g奶油奶酪切小块，室温软化至可以轻松戳穿。

04

加50g细砂糖，用手动打蛋器搅打成糊状态。

05

加入70g浓稠酸奶并搅打均匀。

06

再加入150g室温淡奶油搅打均匀。

07

继续加入100g室温牛奶搅打均匀。

08

最后加入提前准备好的吉利丁溶液。

09

将慕斯糊彻底搅拌均匀。

10

把慕斯糊倒入仙桃硅胶模中，单体直径尺寸5.5cm，一共八个。

11

稍稍震模，送入冰箱冷冻一晚。

12

将350g白巧克力（可可脂含量30.1%）和350g纯可可脂，隔60℃温水加热至融化。

13

待巧克力酱降温至33℃左右。

14

取出冻硬的仙桃慕斯，插入竹签。

15

浸入巧克力酱中后提起，过程要一气呵成，如果反复沾取巧克力酱，会导致表面不平整。

16

稍等片刻巧克力外壳即会凝固，取下竹签，在顶部喷少许粉色食用果味粉上色就完成啦。

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仙桃奶冻的烹饪技巧

1、牛奶、淡奶油、酸奶都要用室温的，因为如果用冷藏的，会导致慕斯糊提前凝固结块，从而无法搅拌至顺滑;

2、一定要使用烘焙专用的巧克力币，不能使用德芙巧克力这种;

3、添加了可可脂，巧克力外壳口感会更脆，实在没有，就等量替换成白巧克力;

4、巧克力和可可脂用量比较大，因为如果太少了，是无法顺滑沾满整个仙桃的。

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成品图