小敖江湖：比脸还大的月饼，潘记告诉你什么是月饼之王

还记得去年被追捧的五仁爸爸吗？去年他做的月饼5斤重，比脸还大。今年8月7号微商传媒的手机平台，2斤重的六仁潘记月饼上架了，试吃价99/个，截止今天已经卖完了。5天时间500个售空了。

为什么说潘记是月饼之王。

可以从两个方面来说：月饼材料品类，制作工艺

第一：从月饼材料品类分析

一般果蓉类的月饼，就只有一种馅料，厂家大部分都是进行批量采购，由外面的馅料厂家制作。材料很简单。

而五仁月饼，光材料都十多种。不说别的，六仁就是六种坚果，还要加入各种香料，香料不是大家想的那么简单。

一份香料，就混合了几十种材料，是特殊的配方，成本极高。潘记选择材料，有自己的标准，好食材才有好月饼。

潘记坚持自己的配方，坚持好料，做出真正好吃的五仁月饼。月饼用油也非常的关键。很多厂家为了节约成本，用的是调和油。成本是降低了，但做出来的月饼，不好吃，有一种油的臭味。

最好是用什么油？正宗的纯压榨花生油，就是用生的花生，纯纯的压榨出来。

还记得舌尖上的中国，那个压榨菜籽油的场景吗？花生油，有一种独特的清香味。融入到月饼里面，融合各种馅料，游走在馅料之间。

不断的融合，不断的游走，形成了特有的味道。潘记大月饼，用的哪种油？你猜到了吗！

第二从月饼制作工艺分析

潘记月饼的每一道工序都是手工制作，每一道工序都凝结了月饼技师的心血。

六仁月饼的制作，工序比机器月饼繁琐的多了。秘制香料的调制，叉烧火腿的制作，都需要几天的制作时间。

而最难点，就是六仁馅料的调制，每一层食材的铺设，每一道工序的先后，都决定最后的口味。

把六仁馅调好，再到包饼皮成型，因为六仁馅，是各种各种果仁，肉的混合。所以馅料都是凹凸不平，非常考验师傅的手工技术。

手工包馅，在很多城市都不多见了，坚持手工制作，这也保证了潘记大饼的纯味。做出在被窝里偷偷吃的月饼。

最新鲜的味道，最地道的五仁，来自最专业的80后月饼师-潘振杰，潘记月饼CEO，潘记的使命是让月饼真正好吃，做出在被窝偷偷吃的月饼。

下面请看微商传媒CEO交流群里的截图，看看潘振杰老师怎么说，潘记大月饼。

如果你看到这篇文章，可以找小敖订购月饼哦，预购从速，先到先得，手慢无。

我是敖芳，微商传媒南昌CEO

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