鸡蛋灌饼

二月份

我学会了做鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼吃过吗？

就是一个饼，摊在锅上，翻一下，中间就会鼓起来，赶紧拿筷子撕开一个口，把鸡蛋液灌进去，再在锅里来回盘一下，熟了抹上酱，加上菜，味道老好了！

现在我开始讲讲制作过程

首先和面的时候，需要一半的开水烫面和一半的凉水和面。

然后制作油酥，面醒了以后切成小吉子，像包包子一样把油酥包进去。

什么？油酥是什么？就是烧开的油浇进1:1重量的生面粉里

小包子包好了就杆开，单面抹上油往热锅里一下

滋啦。。。。。。。。。。

过程中别忘了给另一面抹油，还要在小碗里打个蛋。

这时候已经开始鼓小泡了，翻面，你就能收获一个鼓着大泡的鸡蛋灌饼了

接下来用筷子挑破，把鸡蛋灌进去就得

来回的盘他，看着两面金黄香酥，出锅抹酱！

酱汁的调配是用1:1:1的甜面酱、红腐乳和芝麻酱，再加一颗蒜和3g老陈醋加水打碎制作的。

小刷子往上一抹诶呦这个香啊！

什么？你也做了？没我的好吃？

那是当然，制作油酥的时候，我在生面粉上加了1g的十三香，油浇上去增加了一种柔和的风味。

我在鸡蛋里除了加盐和味精，我切入了葱花，撒了1g的黑胡椒粉，这都可以增加风味。

加上这些细节，做出来的鸡蛋灌饼又香又酥

卷上黄瓜丝，青椒丝，胡萝卜丝再加上焯水呛花椒油的土豆丝，唉，记得那天三个饼就了一斤酒，美轮美奂的一顿宵夜啊。

如果你有耐心看到这里

是不是觉得有点肤浅了

为什么到现在都没有任何升华到人生观价值观的感悟

我想说，人生的快乐仅在于生活的点点滴滴，一个鸡蛋灌饼让我们全家人高兴了整整两天呢，就连家门口小卖部也多卖了两瓶酒，皆大欢喜的一段回忆。

如果真的想升华一下，现在开始：

人生就好比和的这坨面，一半的熟面一半的生面，熟面多了没弹性，生面多了粘不住。

做任何事都夹杂着青涩的初心和经验的老道，不多不少，各一半，全靠经验没发展，全凭初心不靠谱。

抹上油上锅了迅速鼓泡了，正好比我们做事儿小有成绩必然的膨胀。

挣过第一桶金都经历过那个看啥都买得起的膨胀期，出言不逊，目中无人，自以为富可敌国的心理正如这鼓大泡的面饼，虽然在锅中煎熬，却依然自得其乐。

但就在这时，命运会给你一个重击，也许是一个跟头，一次伤害，无情的筷子插入了面饼的胸腔，一时间窒息得喘不过气来。

但这之后，便是从膨胀变成了下一个人生收货的内涵，就好比灌入腹中的鸡蛋，这鸡蛋里面的五味杂陈越多，出锅时的风味可就越佳。

最后，经历了煎熬，经历了膨胀，灌入了鸡蛋，即便是成功了，你也会发现，光靠自己，是不能成就一张真正好吃的鸡蛋灌饼的。个人的光环再出色，也离不开酱和配菜的加持，具体酱和配菜在人生中的配角是谁，这个就仁者见仁，各有不同了吧。

好了，这就是通过鸡蛋灌饼感悟的人生哲理，当然这些扯淡的话还是得自己经历，自己领悟才方得始终，更有意义的是真的在家试着做一张鸡蛋灌饼，不仅好吃，还能给家人带来好多快乐呢。