用酒做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美
2020-07-05 本文已影响0人
美食熊猫
福建地处沿海，人们喜食海鲜又擅于烹饪海鲜，每当海鲜季到来的时候，各式各样的海鲜就成了餐桌上的常客，福建人烹饪海鲜讲究一个“鲜”字，为了保有海鲜的原汁原味，一般不放或是少放调味品，有时候会添加适量的老姜、大蒜、葱、老酒等材料去除些许海产品的腥味儿。这道酒竖蛏就是这般制作，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美。
一、酒竖蛏
主料：蛏子300克
辅料：盐适量 姜末适量 葱花适量 白酒适量 蒜末适量
制作工艺：
酒竖蛏总共有8个步骤：
1、蛏子洗净后用淡盐水养4小时候洗净沥干水分。
2、用棉线绑起放入盆中，大概8只左右。
3、准备姜末和蒜末
4、把蒜末和姜末均匀的加在上面
5、再加入适量的盐
6、适量的低度白酒淋在上面
7、锅内水烧开上锅大火10分钟
8、蒸好之后撒上葱花
二、熊猫小贴士
1、选用低度白酒能去腥增香 ，不必担心白酒味道，烹制过后酒味也随之蒸发了。
2、蛏子有自然的鲜味，不要加鸡精调味。
以上就是酒竖蛏的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
