不脏不好吃，刷爆朋友圈的网红脏脏包，超详细做法，

2018-01-22 本文已影响0人烘烤达人_小艺

具体制作方法

第一步：准备食材。

巧克力可松：高筋面粉200克、低筋面粉55克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、白糖25克、黄油25克（揉到面包中）、黄油130克（包到面团中）、可可粉15克、酵母粉5克、盐2克、黑巧克力适量。

巧克力酱：淡奶油50克、黑巧克力60克。

装饰：可可粉适量。

第二步：把巧克力可颂配方中，除黄油与黑巧克力之外，全部放到厨师机里。（也可以用面包机或者直接用手和面，这个看自己方便。）

第三步：开始和面，揉成光滑的面团，如图。

第四步：把25克黄油放到面团中，继续揉。

第五步：揉至面团越来越光滑，可以轻松拉出手套膜为止。面团揉好后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏松驰15分钟。

第六步：把130克的黄油放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长方形片，如图，然后放入冰箱中冷藏。

第七步：面团松驰结束后取出，擀开，如图。

第八步：把装黄油的保鲜袋剪开，然后把黄油放在面饼上，如图。

把九步：四周的面饼叠起来，把黄油包严实，如图。然后稍稍擀开，擀成薄厚均匀的长方形。（在擀的时候一定要注意一些，不要把面皮弄动，要擀得薄厚一致。）

第十步：像叠被子一样叠成三层，如图。

第十一步：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

第十二步：冷藏结束后取出，擀开，如图。

第十三步：再次像叠被子一样叠成三层，如图。然后包好保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。冷藏结束后，拿出再次擀开，叠成三层，最后包好保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。（前后要叠三次。）

第十四步：最后一次冷藏结束后，取出，擀开，把边缘不整齐的地方切掉，如图。

第十五步：分成6到7厘米宽的5条，如图。

第十六步：在每一条的头起，放上一层黑巧克力，如图。

第十七步：从放巧克力的那头开始卷起，如图。（收口的地方可以抹一点水，这样粘的更牢。）

第十八步：把卷好的面包胚放到铺有烤纸的烤盘中，然后盖上保鲜膜，发酵至原体积的两倍大小。（室温发酵就好，这大概需要1个小时左右。）

第十九步：放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。

第二十步：在烤面包的时候，开始制作巧克力酱。把淡奶油和黑巧克力放入容器中，隔水加热，如图。

第二十一步：加热至巧克力完全融化，然后取出晾凉。

第二十二步：面包烤好后晾凉，把巧克力酱抹在上面，如图。

第二十三步：筛上一层可可粉就可以开动了。

多说几句：

1、中间折叠那三次，虽然麻烦一点，但一定不要省略，那是面包好吃的关键。

2、在擀开面团时候，一定要用力均匀，把面团擀的薄厚一致。

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