一杯好白茶的标准（白毫银针）

形似针，白毫密披，色白如银，这是对白毫银针简单的解释，它属于福鼎白茶中品级最高的茶类，全部由单芽为原料制成，他的采摘十分细致，要求极其严格，雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。

白毫

    白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

银针

  白毫银针主要产地为福建省福鼎市和南平市政和县，因为它的原料全部为茶芽，制成的成品挺直似针，茶芽满披白毫，色白如银而得名，素有茶中之王之称。它不仅品质优良，而且有很好的解毒功效，本草纲目中有记载，作为药引，以治疗荨麻疹。

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注：一杯品质工艺优等的白毫银针：树种、产地、茶青、工艺、后期存储是必不可少的条件。

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