玛丽的美食记

这充满诱惑的新疆土地上,有这些美食绝对是锦上添花,必须打卡去

2018-09-16  本文已影响1人  玛丽的美食旅行记

美丽新疆,面积居首,民族聚居,文化丰厚

新疆从火洲冰川到草原毡房,从长河落日圆得大漠风光到世外桃源般得湖泊仙境,新疆之景一路大起大落,风格迥异。独特的异域风情,神秘的西域风光,让新疆这片土地充满诱惑。

新疆是个多民族聚居地区,人们由于民族不同,信仰不同,饮食也很不同。主要以肉食、奶食为主,米面居于次要地位,很少吃蔬菜。而且那时候都爱用手抓食,这个习俗至今流传。

新疆饮食:一日食三餐,早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等,午饭是各类主食,晚饭多是馕、茶或汤面等。新疆盛产绵羊,由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。

异域风情的新疆,这充满诱惑的土地上尤其有了这些美食绝对是锦上添花~

大盘鸡

新疆的第一大美食名片,到新疆首先必吃的一定是香辣美味的大盘鸡。光是闻到每一块鸡肉所散发出油的焦香味,瞬间就食欲大开。油滑鲜嫩的三黄鸡肉,伴着软糯可口的土豆。这道色香味俱全的地道料理,真的让人吃在口中、美在心中。

新疆大盘鸡以柴窝堡、沙湾、伊犁大盘鸡最为有名,成三足鼎立之势。

熏肉和熏马肠肉

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物,每年11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。在新疆,伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方,所采用的原料是素有天马之称的伊犁马,味道是最为纯正的哦~

烤羊肉串

烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃,它是新疆美食的金字招牌,内地人叫它羊肉串,新疆本地人叫它烤肉,而维吾尔语叫它“卡瓦普”。来到新疆,你可以随处看到标志性的烤炉和戴着花帽维吾尔族的大叔或小伙,在新疆,才能吃到原汁原味的烤肉!

拉条子

拉条子其实就是新疆拌面的俗称,新疆的小麦生长周期长,面粉劲道有嚼劲,制作时不用擀、压的方法,而是直接用手拉成,加入各种蔬菜和牛羊肉。这是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

馕是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品,馕在新疆人的饮食生活中占据着重要地位,囊泡奶茶是大多数新疆人早餐必不可少的美味。一走进新疆每座城市的闹市区,路边随处可见一个个馕坑,来到新疆如果没有吃馕,那你真的去了个假的新疆。有馕就是家,对于新疆人来说,馕就是家的味道。

手抓饭

新疆特色--十全大补饭,"抓饭",维吾尔语叫"波糯",是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族待客的食品之一,逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备"抓饭"待客。抓饭是新疆各少数民族的家常便饭,这个抓饭饭粒颗颗分明,颜值与味道兼具。

馕坑肉

馕坑肉是新疆独特的美味,来源于新疆的喀什。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑。不到喀什不算到新疆,到了新疆不吃馕坑肉也只能算白跑一趟了。馕坑肉堪称烤肉中的巨无霸,不但肉块大,钎子也长,烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。

烤包子

烤包子是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。它还是新疆美食的“四大天王”之一,烤包子一定要趁热吃。烤包子主要是在馕坑烤制,把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

皮牙子

皮牙子一词源于突厥语西匈语支,由于新疆地区民族成分复杂,长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”。随后在新疆各地普遍称作“皮牙子”。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像,不过新疆的皮牙子水分更充足,口感更鲜甜,解腻,简直是最佳的吃羊肉伴侣。

新疆酸奶子

中国新疆酸奶子是一种发酵的乳制品,极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸奶子一往情深,家常饮料就是它。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶,治胃酸,对于高血压、冠心病,都有一定的防治之效。

新疆奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。他们“宁可一日无食,不可一日无茶”。新疆奶茶大多为咸口。喝奶茶在当地有几个好处:①牧区和高寒地区肉食较多,蔬菜很少,奶茶可帮助消化;②冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒,夏季可以驱暑解渴;③外出时可以较长时间耐渴耐饿。


这么多新疆美食,可还对你的胃口呀,是不是很想马上奔到辽阔的新疆,一边策马奔腾一边大口吃肉呀~别犹豫,马上国庆节到来,走起~~

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本文出自作者玛丽的美食旅行记原创(微信公众号:marymsly),未经同意禁止转载。

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