忆荞面

饭厅拍摄

   由于入场式的表演彩排站了一下午，回来就瘫了。在稍躺的间隙里思考晚饭做啥呢？唉……先洗早晨做早点的锅吧。洗锅时，看到了窗台上放着的荞麦面，灵机一动，做荞面。

  想想已经有二十五六年没有自己做荞麦了。因为自己只会做一种荞麦面，而那种做法的荞麦面让我排斥了很多年，那就是茨壳子。荞麦面做的饸烙面，搅团，棒棒面，我都吃，唯独不吃茨壳子。

   记得那是九一九二那两年，我在陶二以及李家圈任教，第一年领着一个上中学的小叔子，一个上五年级的姑子在学校里住。第二年他俩都上初中了，又增加一个上五年级的小姑子。那时一天三顿饭都必须做。早晨和晚上是面，中午是米饭。早晚的那两顿面，一顿是荞麦面，一顿是白面。

   对于荞麦面，一开始是不会做的。全是我婆婆教我的。从和面到如何做最简单的茨壳子手把手教。荞面比较吸水，和面时，把水倒进去，用筷子搅拌时根本没反应，不像白面，到点水搅一下就有疙瘩。于是，有时候等你觉得有疙瘩的时候，揉起来就软的不行了，要不水少了就硬的不行。婆婆说，稀了软了加面，硬了加水。有时就会和一大块面么。经历几次琢磨，面能够和的像样了。

   荞面比较苏，不适合手擀面，一擀就破，就烂，只适合做饸烙面，搅团和茨壳子，而里面最简单的就是茨壳子。把和好的荞面揪一块，揉搓成条，然后揪像指甲盖那么大小，放在掌心，用大拇指一按一茨一卷就成。其实说着简单，也实践了不少次才成功的。

来自网络

   那两年里，有时早晨起来就和二姑子（那时二姑子特别懂事）两人茨一大案板荞面茨壳子，我炒一锅土豆汤，下连锅面；有时下午放学我一个人茨那一大案板茨壳子。总之，每天必须有一顿是荞面茨壳子，其他荞面的做法我都不会。两学年下来后，就对荞面茨壳子产生了严重的排斥。

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   等家搬到灵武后，我大姑子一家也来了，和婆婆小叔子以及两个小姑子租了一家院落住着，吃饭都在一起。我大姑子手巧。会做荞面搅团和饸烙面，还会做荞剁面。于是我们走出了每天必须吃茨壳子的生活。那以后的很多年我都不吃茨壳子。后来生活好了，荞面也吃的少了。现在，它成了粗粮类，成了改善调剂品。如果想吃可以到饭馆去吃，或者到我大姑子家吃。如果山里谁家办喜事，那顿饸烙面是必不可少的，很多人就为了吃那碗荞面饸烙才去吃席的。

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    对于我来说，过了九几年后，就再没有独自做过荞面。今天就想着做一顿试试。汤炒好后才和面的，手生了，和的有点软，在茨的时候就加入了一些白面。而且茨的也很难看，不像当年茨的圆圆的，窝窝的，大小都差不过，生的好看，煮熟了更好看，像卷着的耳朵一般。如今有的就像一张小面皮，不卷不窝。我还试着捏了几个窝窝，也不行，没有像婆婆捏的背部一圈一圈的花纹，甚是好看……

饭厅拍摄

   吃饭时，女儿高兴的看到那一碗大大小小的茨壳子说:“妈，我最爱吃这个了，奶奶会做，没想到你也会……”我笑了……她可不知道她妈妈当年那个纠结难长哦……

   时隔二十几年，那两个学校如今都已不存在了，但那曾经的学校大院里，留下了我们许多无法忘记的过往……