菜捕头的100道家常菜74【番茄西葫芦】

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74【番茄西葫芦】

主料：西葫芦1个、番茄1个、鸡蛋2个

辅料：花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒5克

做法：

1、先把西葫芦洗净，去头尾，切片。

2、番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块。

3、鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。

4、锅里留油，放入番茄炒匀，再放入西葫芦炒一会。

5、放入煎好的鸡蛋混合，撒入盐炒匀。

6、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

提示：

想要鸡蛋鲜嫩更好吃，要记住三点。

第一打鸡蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味；

第二油要比平时炒菜多一倍；

第三油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高鸡蛋不会吸油，这样吃起来不会腻。

食与家——用食物记录生活图片来源：网络