炒黄瓜技巧篇

一、取两跟黄瓜洗净，注意，黄瓜需要先去皮，去皮后的黄瓜口感更佳，黄瓜用冷水清洗最好不要用温度过高的水洗黄瓜；

二、切片，注意，黄瓜要斜刀切，薄度适中，不要过厚也不要过薄；

三、切完的黄瓜不要放置太多，抓紧时间下锅；

四、热锅，用手掌感受国内散发热度即可；

五、放油，放蒜头、虾油，虾油具有很好的调味效果；

六、放黄瓜，清炒即可，注意，炒黄瓜不要额外防水，用本身水分来炒，加水炒瓜，黄瓜偏黄偏软影响口感；

七、放味精、盐巴，不要放太多调味，黄瓜以清淡问为佳；

八、起锅。