关于酵素的科学正解。不要查网上乱七八糟的，我给大家的就是最科学的

什么是酵素

酵素------是以动物、植物、菌类为原料，经微生物发酵所得的含有特定生物活性的产品。

通过发酵，酵素的由以下几个方面来起作用：1）主材原料原有的成分，2）原材料经微生物转化生成的物质，3）益生菌自己合成的物质，在利用不同原料时都合成；4）益生菌本身

酵素制作的过程，就是把消化道的转化体系放到体外，利用好的益生菌体系，会更有效的完成物质转化.

这样的话，可以让消费者最有效的利用主材原料提供的营养成分，激活人体细胞相应的酶的基因表达，提高代谢活力。

有不少人问为什么要做酵素，吃新鲜的水果蔬菜不就行了吗，这样更接近自然。其实，做酵素产品的主要目的有四个，（1）为了更有效的利用食材，由于环境污染、农药残留、抗生素、工作压力，人体的益生菌群已经受到较大破坏，难于有效转化食材合成代谢调节物质，而体外食材的益生菌发酵提供了这样一个平台；（2）有利于物质提取，溶于水；（3）有利于有害物质的清除转化，降低毒性；（4）有利于保鲜，延缓有效成分的失活。