《评茶真经》第一卷-心法

曾经有一天，当小编在芳村茶叶市场闲逛的时候，突然后边喊住了我，深情地说：“不得了，不得了，有道灵光从你天灵盖喷涌而出，你知道吗？年纪轻轻，就有多情的嗅觉和敏感的味觉，简直百年一见的评茶奇才啊，如果有一天，让你打通任督二脉，这还不飞龙在天？！未来弘扬‘中国茶文化’的重任就要靠小兄弟你来完成了！我这本评茶真经是无价宝来的，我看与你有缘，决定忍痛割爱半价10元传授给你啦。”

那劲爆的造型，夸张的语气，小编脑海中瞬间闪过“招远麦当劳”这五个大字！但是看着这位仁兄真诚而又坚定的眼神，我居然接过了这本秘籍！古旧的封面上只有4个字：《评茶真经》，而背面赫然写着建议零售价：20元！一本古籍居然只收我十块钱，想不到还有如此老实诚恳的商人，实在太超值了，小编热泪盈眶地递过10块对着他说：老板！好人一生平安！。……

在若干年后，我一直感慨，感谢上天给了我这个机会，让我能够得到如此盖世秘籍，本想私藏了了，但是念及“评茶神功”后继无人，又想到当年那位仁兄如此厚爱，终于决定拿出来与各位分享。

（本故事纯属虚构，如有雷同，纯属造孽！！）

小编经过了一轮修炼来看，这本《评茶真经》可谓深入浅出，既适合茶叶初学者，也能对资深茶友起到一定作用，或许想要突破瓶颈就要靠这部“神经”来指点迷津了。不管你现在对茶叶的了解有多少，学会如何评茶，永远是成为牛人的必修课之一。

这套“评茶神功”据说糅合了上古“学院派”和“实践派”的武功精髓，绝对是真正物超所值，走过路过千万不要错过。

《真经》分体用两道，外功招式为体，内功心法为用。唯有内外兼修，方能刚柔并济，无坚不摧，攻无不克。我们先来修炼《评茶真经》的第一卷：心法。

心法要与天地、道结合，像《葵花宝典》中的入门心法：“欲练神功，挥刀自宫”这么简单粗暴明了的事是干不出来的，但是像麻辣跟烈酒之类会让味觉和嗅觉钝化的食物，还需挥泪告别了。

《评茶真经》心法口诀：

敛心诚意，饮时不言，心在当下。

理论奠基，客观科学，分类评茶。

品而敢言，兼听则明，去伪存真。

如切如磋，积量质变，中不逾矩。

第一重  敛心诚意，饮时不言，心在当下。

释法：

饮食男女，人之所大欲焉！眼耳 鼻舌身意，迷人心魂者多矣！

品茶，或为修心静之功，或为享口舌之恬然。评茶，是为透过纷繁的外相看到本质，并最终体会到一道茶真正的魅力所在，何其难也！

佛经有八感之说，人之所以找不到最真正的自我，就是因为所见所闻等蒙蔽干扰，评茶，就是在安静中去除某些次要因素的干扰，凝神静气，寻找最真的感觉，感悟食义的真谛。

古人常说“食不言”，今请诸君“饮不言”，试敛外驰之心神，内正意识，不言不语，心在当下，品茶之甘苦醇涩厚薄润滑种种，方可知茶之生、茶之造、茶之存，然后能知茶中优劣及可取可弃之处。

用法：

孤高、宁静，不被烦嚣打扰，专注感受茶之色香味，在灵魂与身的交流中不断体验茶的优劣。每一次的沉迷，都将是一次长足的进步。

第二重  理论奠基，客观科学，分类评茶。

释法：

评茶，虽有态度，但没有理论支持亦无法练好内功。

不同茶类的审评方法各有不同，其关注要点也互有偏差，如何根据前人总结的经验灵活运用，这是每一个评茶者最后都需要学习和掌握的。

掌握学习茶叶的知识同时，另一方面也要学习专业的审评用语，汉字的玄妙在于，每一个字都可以有其不可取代的作用，“较”“稍”“尚”“略”“且”这些词汇，你区分开了吗？

评茶最重要的是味觉与嗅觉，对于感觉的拿捏水准可见评茶者的内功水平。平时注意积累知识，审评时客观地对滋味进行记录，注意和别人交流，也要相对保有自己的立场，用科学的眼光，对不同类别的茶，用不同的标准进行评价。

用法：

茶学的基础知识乃评茶的基本功，也是第二重心法要求的门槛。“内功”要深厚，没有其他捷径，只有经过大量训练后，才会有灵敏的感觉。

在此基础上还要建立一套适合自己感觉的标准。每一个人的味觉阀值都并不一样，同样的味道，不同人身上的感受其实并不相同，只有在大家得到共识的标准前提下，审评术语才方显价值。

第三重  品而敢言，兼听则明，去伪存真。

释法：

盲评，是对样品进行简单标签化，再进行感官审评。这种方式在一定程度上防止评价造假，并去除其他干扰信息（例如品牌、宣传语、或者其他心理暗示），不为自己预设立场，纯粹地记录下感官感受。有时候，虽然一样的感受站在多方面不同的立场而产生的评价却截然不同。

在盲评中，因为某些因素的影响，不同人生理反应方面可能会有一定差异，同样的茶不同的人感觉也许会不一样。勇敢说出自己最真切的感受，不害怕出错，倾听旁人的看法，不断琢磨，才有进步。

用法：

在评茶前，不为自己预设立场地进行盲品，不怕犯错误地与他人分享自己的感觉，在互相交流中总结学习。

第四重  如切如磋，积量质变，中不逾矩。

释法：

《诗》云：如切如磋，如琢如磨。又闻：水滴石穿，非一日之功。可知：巅峰之路，非积跬步不足以至矣！

走向高手的路很漫长，走向高手的路很寂寞……没有哪一门神功是可以速成的，无论是“学院派”还是“实践派”，都是需要时间的沉淀才能成就真正的高手，而“沉淀”，则需要我们反复琢磨，不断寻根问底，去伪存真，才知其中究竟。

但我们知道，只有量变才有可能引起质变，最终能居于中而不逾矩。

用法：

作为心法最后一重，其实很简单。把每一次评茶记录下来，系统地进行总结整理。在不断练习下，自然领悟评茶真谛。

心法篇暂时到此为止，不用多久你就可以练成神功，出师下山，所向披靡，万人敬仰，成为绝世高手，奉为一代宗师，走上人生巅峰，是不是想想还有点小激动呢？敬请期待下一卷：内功篇。

（最后小编再次恶意卖萌）

小编连私藏床底，垫脚凳的失传秘学都奉献出来与大家分享了，各位就忍心不扫一下，不搜一下我们的公众号“阅茶网”并且关注一下？？？就不能花一点时间，点击右上角的图标“发送给朋友”或“分享至朋友圈”转发一下吗？？？同时欢迎大家转载，但是请体谅一下小编注明一下出处？小编在此谢过。