营养学知识 -隐性饥饿

全世界每三个人当中就有一个人处于“隐性饥饿”状态

      人体保持健康需要40多种营养素，有些营养素缺乏会给人体一个饥饿信号，比如缺乏蛋白质、脂肪、糖，而另外一些营养素，尽管对人体健康同样十分重要，在它们不足的时候，却并没有以饥饿的形态表现出来，也因此没有得到充分的注意。世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。

      营养不足或营养过剩都是营养不良，99％现代成年人有隐性饥饿风险。

      现在儿童的饮食内容也越来越精细化，隐性饥饿对孩子的生长发育影响更为严重。

1.隐性饥饿损健康

      根据《人民日报》的报道，现在，大多数中国人都已经能吃饱穿暖了，但有一个问题却还非常严重，这个问题就是“隐性饥饿”，这种饥饿是隐藏起来的，不容易被发现。不过，其引发的后果却可能是灾难性的，“隐性饥饿”可能导致智障、健康状况及工作效率不佳，甚至会导致死亡。全世界每三个人当中就有一个人处于“隐性饥饿”状态。

      在我们日常的三餐饮食中，主要是补充蛋白质、糖分、脂肪这些营养物质，我们有时候觉得饿，肚子咕咕叫，其实就是身体给我们发提醒，说：我缺这些营养物质了，快来喂我。

      但人的身体想要保持健康，光补充这些，是不够的，还需要补充像铁、锌、钙镁这样的矿物质，还有以及各种维生素、微量元素。如果这些东西缺了，你是不会感觉到饥饿的，肚子也不会咕咕叫，但身体的健康，却会实实在在地受到损害。这就是“隐性饥饿”。

      如果一个人长期处在隐性饥饿的状态里，就会出现各种各样的问题，：比方说，缺了维生素A，眼睛就容易干涩；缺了维生素D，可能会得佝偻病；缺铁可能会导致贫血；缺锌可能不长个儿。

      2.哪些习惯带来隐性饥饿

      让身体吃不饱的隐性饥饿多是在日常生活中累积而来。

(1)食物营养降低

化肥农药的使用，让不少农产品中所含有的营养元素大幅下降，导致了吃青菜、水果食物少的人更加缺乏的维生素C、膳食纤维等必需营养素。

(2)经常外食

现在不少的上班族或者是其他年轻人，并不经常在家做饭，而是经常在外边点餐或者直接吃一些快餐，维生素、矿物质就摄入的相对较少，而油脂、肉类的摄入就相对多了起来。

(3)生活压力的增加

社会竞争压力大、生活节奏快，紧张、忧郁、应激状态越来越长，安全感越来越少，这些都会导致人体大量消耗营养素，影响健康。

(4)不良的饮食习惯

很多人喜欢喝酒、抽烟，酒精会加速矿物质和水分的代谢，并且或消耗维生素B族。抽烟会上升体内自由基的量，引起人体衰老等各种疾病。

(5)干扰吸收因素

一些药物因素、食物搭配不当造成食物沉淀结合，比如草酸和钙结合降低钙的吸收率。

3.如何赶走隐性饥饿

      深度加工类食品在加工过程中，以及清洗、烹调过程中都会有很大一部分营养物质损失，这些是我们一定要考虑的。

      尽量吃新鲜的食物，尽量少选择深度加工类食品。

      另外选择合理的烹饪方法，比如蒸、炖、煮等低温烹调方法，保护食物中的营养成为最大化的被身体摄取。

      除了吃饱以外，还要注意合理搭配营养，食物内容要多样性。蛋白质、优质脂肪要足量；多吃蔬菜、多吃水果，不要偏食；碳水化合物要减量；尽可能的减少糖类甜食，避免身体的“隐性饥饿”。

      造成隐性饥饿的不良习惯有很多，需要我们在日常生活中就积极发现和应对，不然的话，觉得自己吃的饱，吃的好，实际上全都走进了隐性饥饿的怪圈里，那就得不偿失了。

“告诉我你吃什么，我就知道你未来的命运。”

——19世纪法国味觉生理学医师萨瓦澜

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