桂花核桃香汤圆，正月十五闹元宵

宋代，民间流行一种元宵节吃的食物，用白糖、黑芝麻和猪油做成馅，再用水磨糯米粉包团，开水下锅，煮熟后食用。

由于下锅时先沉后浮，所以最初叫“浮元子”，浮在水面，让人联想到一轮明月挂在云空。

在古汉语里，“汤”是开水的意思，后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。

南方地区，用手心揉团方法制作的叫汤圆；北方地区，用箩滚手摇方法制作的叫元宵。

元宵，用白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、桂花、核桃仁、果仁、枣泥等做馅料，用糯米包成圆形，可荤可素，可以汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满的寓意。

《酌中志》中记载:”其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大”

清朝年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味。当时北京城内制元宵的高手是马家。

符曾的《上元竹枝词》：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘，见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”诗里所说的就是鼎鼎大名的马家元宵。

汤圆、元宵，称呼还是制作方法，都南北各异，无论馅料如何，制作方法如何，都同样的美味可口。

水磨糯米粉150克 核桃90克

 桂花酱30克  白糖40克  猪油50克  

核桃锅内小火炒香。

核桃磨成粉，加入白糖、桂花酱。

搅拌均匀。

加入猪油，搅拌匀。

拌匀好的桂花核桃馅料，放入冰箱冷藏备用。

糯米粉加入水。

揉成 团，抓取一小团。

小团放入水中，煮沸，捞出。

煮好的小团，放入糯米团中，一起揉成团。这样操作能使面团更加有粘性。煮好的小团，最好是分成小份，一次加入一点，揉揉再加入。

想要省事的，这步可以省略。

完全揉好。

分成小份，包入馅料。

做好的汤圆，可以放冰箱冷冻存放。

锅内水煮沸，放入汤圆，煮至汤圆浮在水上就好了。

盛出的汤圆，撒点桂花哈。

咬一口，桂花核桃的香味一起就流出来了。原本想拍个动态图的，馅料流的太快，急吼吼的被我吃了，勉强拍了照片。

除了桂花核桃馅的，我还做了玫瑰芝麻馅，做法一样，就是芝麻里加了玫瑰酱，香甜。

元宵吃汤圆，味道好，寓意好，千万不要贪吃，尤其是小朋友和老人，脾胃消化弱的也要少吃哦。