四喜丸子引发的话题

先生在网上买了陆川猪肉，决定用它做四喜丸子，看看这肉的味道如何。因为陆川肉很有名，价格不菲，35元一斤，应该是很好吃。我负责把肉弄成馅儿，制作四喜丸子由先生主理。

先生首先把馒头用水浸泡好，然后将泡好的馒头和肉馅一起抓拌。又放了调料，鸡蛋，淀粉等。先生很认真的创新制作，没有按照规范的流程。丸子外形很漂亮，等凉了我一试吃，结果吃不到肉的紧实感，有些软面。

先生总结原因，馒头放多了，我说也还行，只是不太理想而已。先生对此有些感慨，他说没有人随随便便成功。做饭也是如此。先生说即使在农村的老太太都研究做饭的门道。有个同学的妈，特别会做饺子馅，她能做出地道的庄稼户味道，花椒面用油炒香，火不能大了，大了有苦味，也不能小，小了有生性味。老太太做的饺子馅又传承给儿媳妇儿，有自己的独门秘诀。

先生还说有次打车去机场，路上和司机聊天，司机是四川的，他说他们做干煸牛肉丝，辣椒酱料只有用老家做好的酱料，才能做出地道的味道，市场上卖的都不是那个味道，先生问酱料是什么牌子的，司机说，没牌子，家家都会做。牛肉他们也知道选择什么样的牛肉，所以他们做的干煸牛肉丝才地道，成本也就五元一大盘子。这两个例子都说明做菜是有学问的，不是随随便便的就能做出地道的味道。所以先生说他的这种创新随意，极大可能就会以失败收场。

先生家里姊妹四个，两个姐姐一个弟弟，之前他做的饺子馅也是很霸道，得到了家人的认可，尤其是老妈的赞许，有次老妈特意叫他弄馅，他想，不能辜负重望，于是没有按照以往的方法制作，决定创新，弄点各路的，放了料酒，还有其他以往不放的调料。结果大家都不喜欢吃，老妈对他说，今天的饺子馅味道可不是以前的味道啊！后来先生又弄了一次创新制作，也失败了。最后结果是，再也不用他和馅儿了。先生说，有两次瞎做，就没人让你干了。我笑的不停。

我想创新，一定是在原有稳定基础上的创新，绝不是丢掉基础。有句话讲，万变不离其宗。做什么事儿，都要在基础上的创新，否则就是随意和胡做。