有一种早点叫焙子

文/大漠

  早上出门上班，从下楼开始就琢磨该吃点啥早点，思来想去没什么胃口。算了，就买个焙子吃吧。

  焙子的焙字与被子的被同音，但意思完全是两码事。焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是当地一个饼类面点的统称。

  焙子虽然种类很多，但是制作过程中离不开焙烤的程序，因而得名。据说焙子的历史与呼和浩特建城的历史同步，也就是已经有四百多年的历史。相传最早的焙子正是修建呼和浩特城的工人的干粮。

  我不是研究历史的，也没去考证这种说法的真实性。但焙子所具有的喷香耐饥，便于携带，易于消化且经济实惠的特点我倒是深有体会。

  在这个物价飞涨的年代里，两到三块钱一个的价格，真的是挺便宜的。

  除了价格不贵，种类丰富也是焙子的一大特点。像什么白焙子、牛舌头、油旋、白糖焙子、红糖焙子、千层、油酥、豆沙焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。

  这其中我最喜欢的是牛舌头。最地道的牛舌头形状是不太规则的三角形，大概是因为形似牛的舌头所以得名。比起口味单一的白焙子，牛舌头富有层次的面饼中夹有少量的油酥，一方面使寡淡的面饼味型变丰富，另一方面金黄的颜色与白色的面饼搭配更为好看。再加上经过烙和焙烤两个步骤之后，饼外皮的出现的焦黄，看上去就令人食欲大增。

  焙子最好吃的时候一定是刚出炉。外皮酥脆，内部柔软适口，一口下去，吃出的是简单的幸福。如果是出炉时间久了或者装袋捂了，它的口感就会大打折扣。

  牛舌头还有一个经典的吃法是就一碗羊杂碎来吃。香辣的羊杂味型浓郁，和口味较为平淡牛舌焙子一搭配，二者相得益彰恰到好处，保你吃了这顿想下顿。

  得，今儿焙子就写到这，改天咱们再写羊杂碎。