餐厅怎样更好地吸引和绑定客人？
餐厅怎样更好地吸引和绑定客人？
【墨竹的菜园】0551——我们最近建了一个微信群，主要用于餐饮这个行业的朋友交流、学习。最近群中有朋友提到一个问题：怎样更好地吸引和绑定客人？
我不想夸夸其谈。先换位思考一下，如果我是一个客人，我会选择什么样的餐厅去消费？
首先，是我一个吃，还是几个人吃？是简单的AA，还是我请客吃？是请家人吃，还是有商务要求？
所以，一家餐厅首先要明确，我是为什么人群和消费需求服务的。
米粉店属于快餐，一人一份，解决刚需；烧烤店更多是满足人们休闲小聚，不那么正式，花费也不用太大；高档酒店体现出尊贵，是商务宴请、婚庆的优先选择……
第二，我选择到哪家餐厅去吃？
刚刚说完人数和需求，接着就是考虑选择要素：吃什么特色、客人有什么禁忌、位置、价格、包厢大小、是否停车方便……
从上述选项来看，吃什么特色会第一个出现在我们脑中。对应到餐厅，就是你要有主营产品、爆款产品、拳头产品。
现在人们吃饭不仅仅满足吃饱，更多在于吃好、吃特色。同样都是做大盘鸡，你家的鸡是三黄鸡还是走地土鸡？同样都是烧烤，你是阿勒泰的羊还是因为烤制方式有秘诀？
所以，餐厅要想生意好，还应该先有核心竞争力。餐厅是靠好吃、好产品立足生根的。
不同企业可以根据自己的实际，聚焦一个单品，以此为原点开发系列菜品；也可以另辟蹊径，做其它的品牌认知，但前提还是菜品好吃，基础扎实。
第三，吸引我作出选择的原因？对于去过或熟悉的餐厅，一般比较容易做出判断。而我们今天说的餐厅如何吸引客人，更多是讲如何让“头回客”进门，继而成为“回头客”。
对于没有去过的餐厅，我会有几种方式来判断去不去。一就是听听周围朋友或家人的意见，二就是搜索一下大众点评，看看其它客人评价。
“评价”其实就是口碑。互联网时代，“评价”对于一家餐厅真的十分重要。因为，它已经深深改变了人们的消费习惯以及决策判断。
许多餐厅对于网络点餐非常反感，觉得不赚钱，利润都被网站夺走了。其实，换一个角度，如果把这些网站当成媒体，拿出一部分费用作为广告宣传投资，可能心里就没那么纠结了。
还有一点需要重视，就是你的餐厅是不是有品质感。先不说你是不是品牌，但在未进你店之前，我只能通过网络上你店上传的图片和文字来建立初步印象。
把菜品照片请专业摄影师好好拍拍，这个动作真的很有必要。新疆的一阳摄影，专业拍摄菜品和淘宝店铺商品，值得信赖。
好了，总结一下，餐厅要想吸引客人，首先做到以下三点：
1、明确要服务的客人是什么人群，能满足他们什么样的消费需求。
2、有核心竞争力，有差异对手的拳头产品。好吃是餐厅经营好的基础、前提。
3、要重视“口碑”的建立，尤其是互联网上的“口碑”传播。高质量的菜品照片自己会说话。
其实，要吸引和绑定客人决不是一招一式就能搞定的，它其实是一个系统。
