深度营养——食物≠热量

将食物视为语言，更有助于塑造完美体形

结论:

□ 减肥不能只关注热量。

□ 食物不只是燃料，更是一种化学信息。

□ 不健康的食物会诱导人体形成脂肪细胞。

□ 运动发出信号，敦促脂肪转化为肌肉和其他非脂肪组织。

□ 人体若要响应这些信号，离不开人类饮食法推荐的食材。

一个简单的公式：人体摄入的热量减去燃烧的热量等于体重的增幅或减幅。根据这个公式制订减肥计划。但事情远没有这么简单。不断听到有人跟我们说：“我一整天都不吃东西，把热量都消耗光了，可是我的体重还在增加！我的身体一定有什么地方出了问题，能检查一下我的甲状腺激素水平吗？”，但检查结果总是正常的。我们暗示他们实际摄入的热量可能比他们意识到的多，比如他们是不是在开车回家的路上一直吃东西。但很多时候，人们的状况似乎都否定了这种情况。

他们摄入很少的食物，还坚持去健身房锻炼或绕着街区散步，但体重依然只增不减。这只是因为新陈代谢吗，还是能量平衡公式有缺陷？事实证明，体重的增减并不完全取决于能量，更与食物信息有关。

食物远不只是“燃料”，它更是一种语言，能给细胞发出指令使其发挥各种功能。你的体重一直在增加，是因为你吃的食物和做的运动告诉你的身体要增加体重。

就像一些巧妙的言辞会说服我们去做那些事后看来很愚蠢的事情，同样我们的身体也可能受到诱导去做我们不希望它做的事情。这完全取决于我们的饮食及其包含的信息。

携带正确信息的食物会立即发挥作用，使我们变得健康，因为我们的身体会对我们做的事情持续做出响应；而携带错误信息的食物也会立即发挥作用。

人类饮食法涵盖的食物会让你的身体保持最佳状态，只要你遵照人类饮食法，身体自然会更健康。食物中影响人体细胞活动的是它们含有的化学物质，而不是热量。

在化学家看来，人体必需的ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸没什么区别，因为它们的化学分子式几乎一模一样；但对细胞来说，它们却截然不同。

细胞凋亡这一生物过程告诉我们，受损细胞发现自己非但没用，反而可能有害，便出于责任选择了自杀。试验研究使用导管直接给小鼠体内的恶性肿瘤注入脂肪酸，发现注入ω–3脂肪酸会减慢甚至逆转小鼠的病情发展，而注入ω–6脂肪酸则会使癌细胞的生长速度增加3倍。这两种脂肪酸所含的热量基本相同，为什么一种会促使细胞分裂而另一种会抑制细胞分裂呢？显然，细胞生长过程不仅受到热量的影响，还受到其他因素的制约。这项研究的结论令人震撼，因为这项研究不仅仅涉及一般的细胞生长，还涉及癌症的根本原因：脂肪酸不平衡可能会诱发癌症。哪类食物含有ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸，得到的回答是“ω–3脂肪酸主要来源于鸡蛋、冷水多脂鱼类和许多现在人们已经不再吃的植物，比如亚麻”。而促进细胞生长的ω–6脂肪酸则几乎无处不在，玉米、大豆、谷物饲养的动物以及植物油中都含有这种脂肪酸，几乎商店货架上的每一种食品中都含有植物油。在旧石器时代，人们摄入的ω–3脂肪酸大约是现在的10倍，而ω–6脂肪酸的摄入量则比现在少得多。这种饮食模式的转变造成了全球性的饮食失衡，加剧了包括癌症、骨关节炎和肥胖症在内的多种炎性疾病。此后，数十名研究人员开始研究ω–3脂肪酸有助于预防各种疾病的原因。在饮食中加入少量这种必需脂肪酸能使人体细胞更好地发挥作用，这确实是一个好消息。我们对ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸的研究也发现了一个更重要的生物学事实，它的意义远胜于“我们可以摄入更多的ω–3脂肪酸”这个事实。细胞对我们每次吃东西时发送的特定化学信息的性质非常敏感。通过改变食物中的营养成分（或毒素），我们可以控制细胞功能是否正常、是否积累脂肪以及是否会癌变。我们摄入的营养成分和化学物质会向细胞发出指令，告诉它们何时分裂、制造哪种蛋白质或变成哪种类型的细胞。ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸的比例问题只是众多饮食失衡表现的一种，饮食失衡的状况会向人体细胞发送大量的混乱信号，告诉我们的身体储存脂肪、减少肌肉和弱化骨骼，而这些都是我们不希望发生的事情。因此，保持健康的关键是摄入携带正确信息的食物。如果我们能够明白普通食物如何引导细胞向病态的方向发展，我们就能理解为什么那么多人都在为一些最基本的事情苦苦挣扎，比如保持理想体重。因此，减肥的深度营养公式很简单：消除阻碍细胞交流的炎症，摄入能使脂肪细胞转化为健康组织的食物。当然，健康的要素不只是健康的饮食。睡眠和锻炼也会产生一些化学物质，帮助你的身体了解你对它的期待。因此，要想重塑身体，达到最佳健康状况，不仅需要摄入真正的食物，还要适当休息、减少压力及进行适当的运动。

附:人类饮食法四大支柱

1.带骨头的肉类

2.动物内脏

3.发酵及发芽食物

4.生鲜食物

以传统方式烹饪（天然、新鲜、完整、低温、简单、少添加）