小县城里的平凡生活11：有一种幸福就是为家人好好做饭

进入暑假以来，除了陪伴睿睿学习，我最主要的任务就是为家人张罗好一日三餐。

假期开始时，我就主动承担起做菜的任务，爸妈也默契地把这些全都交给我处理，无论我烧什么菜，怎么配菜，味道如何，他们没给出任何意见。因为我只要没问他们怎么煮，他们就谢天谢地了，他们终于可以不用操心每天的饭菜了。

现在假期过半了，我感觉自己的厨艺进步神速，就连睿睿都在夸：妈妈的厨艺真的在长进。

本来我想写写一些做菜的方法，但细细想来挺麻烦的，一些步骤也没有烂熟于心，我一直跟着视频学做菜，读者朋友去看美食博主或是厨神的讲解，比看我这个“初出茅庐厨师”的讲解要具体和生动。

主要是经过一个月的锻炼，我感觉领会了一些烹饪的精髓，熬汤、清蒸、爆炒、油焖，各有套路，每个步骤都要恰到好处，配菜数量和佐料比例都需要相得益彰。当然我觉得自己在烹饪过程中收获的心得很棒，体验到了难得的幸福感。

01.做菜调料的配制尽量简单

做菜时，我会找几个视频来学习，我发现有些视频在讲解时喜欢放一些特殊的调料，平时家里都不准备的，而且用了这一次，以后做其他菜未必用到它，所以我对这类做菜视频有些排斥。   

我还是喜欢调料用得越简单越好，尤其是烹饪农家蔬菜，只要让它散发出本来的味道就好，调料只是辅助，能够锦上添花就可以了。

调料简单，而且调料要尽量少放，少盐，少糖，少油，多健康。

02.做符合当季的菜品最好

炎炎夏季，挥汗如雨，万物却是在这个季节蓬勃生长，蔬菜丰富，瓜果遍地，当然是要准备清凉解暑的食物了。

爸爸喜欢吃肉，睿睿也渴望肉，可我拒绝煮红烧肉，我觉得油腻又烫嘴，因为红烧肉冷了真的不好吃。我就学着煮香辣虾、肉扣茄子、可乐鸡翅等菜肴。

香辣虾的重点就是油炸和爆炒，当然料要够味。不要放老抽，颜色变红不好看，土豆和虾都煎至金黄才好看；别放醋，除非喜欢喝酸的。

肉扣茄子，主要是肉沫中的调料要注意，不能很咸，放盐要掌握分寸，料酒、生姜都别忘放。放好料后，就把肉沫调均匀，然后用小汤匙把切成段的茄子中间挖出肉，再把肉沫填进去就行。煮的时候，就当作红烧的菜品来做就行。

可乐鸡翅我是曾经做过多次的，但我认为这个暑假做得最成功。每一个步骤都清楚，而且简洁有效，睿睿说这次的口味不仅仅是甜，还尝出了咸，特别入味好吃。

当然还尝试了茄饼，两次做下来就知道了要点：茄子丝不能太多，切成丁最好，茄子籽在用盐腌制时，把籽用清水洗出来，放面粉时，要加一个鸡蛋清，和面粉、茄子丝一起调匀，适当加水，调至浓稠，最后用油煎至外焦里嫩，香酥可口。   

婆婆给的小南瓜终于派上用了，我大胆地做起了南瓜饼，虽然不成功，但我知道了调和面粉南瓜泥时是不能加水的，否则越来越稀，无法成形。

期待下次成功。

03.有一种幸福就是为家人好好做饭

暑假前妈妈还羡慕别人加班，六月的最后几天，睿睿考试结束，妈妈想加班。

我劝妈妈别加班了，因为我的工作还没有结束，每天的晚饭都是妈妈准备的，忙里忙外，很累。

现在暑假了，晚饭肯定是由我来做了，我每天一清早就想好烧什么，然后去菜场买好。一部分放入冰箱，另一部分准备做午餐。

晚餐呢稍微丰盛一点。爸妈喜欢用醋和糖来腌制甜瓜，我每天都会准备一份，真的是酸酸甜甜，清清爽爽。

我想方设法煮一个荤菜，还有蔬菜，瓜果和饮料搭配，新鲜美味又吃得放心。

爸爸每天中午都是要带饭菜的，有一度我也觉得麻烦，不仅量要准备得多，还要想着哪些菜是可以放在饭盒里的。但妈妈不止一次说过：爸爸很开心，因为我完全会煮菜了，已不用他们操心了。听到这些话，我就非常欣慰，他们终于因为我而得到了一些休息和放松。

晚饭时，一家人围坐在餐桌旁，看着家人吃得津津有味，内心的满足感和幸福感便油然而生。