糟鱼

前天钓了好多鱼，鱼不大，孩子不敢吃，因为刺太多，容易扎伤喉咙，有人建议做糟鱼吧。

昨天把鱼整理好，晾在了木板上，等鱼凉到没有什么水分的时候，一个个在油锅里炸，炸到金黄酥脆就捞出来了。准备葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒八角在油锅里炒香，再放点郫县豆瓣酱，生抽老抽，盐兑水，煮开。在高压锅里铺上香菜，再把炸好的鱼放在上面，于上边放个盘子，以防鱼漂起来，最后把煮好的料汁倒在上面。在高压锅里煮半个小时，再闷两个小时，做出来的糟鱼软烂酥脆，也不好吃。以前炖鱼都是大人吃孩子看，眼馋也不敢让他们吃，这次做的糟鱼，孩子也能吃了，而且还非常喜欢吃，说是狼吞虎咽也不为过。

想吃鱼，还是做糟鱼，因为都爱吃。