茶学游记之大师篇

这次的茶学之旅，安排我们拜见了三位非物质文化遗产传承人：

茶百戏传承人章志峰老师；

政和白茶制作传承人杨丰老师；

武夷岩茶制作传承人王顺明老师。

和他们接触都只限于游学团安排的时间，基本都是惊鸿一瞥，因此这篇文章只是试着在我的角度，来记录自己对他们的印象。

章志峰    茶是一种精神

章志峰，茶百戏非物质文化传承人。

茶百戏：又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料便能在茶汤中显现出文字和图案。

“茶百戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”

因为对古籍中茶百戏的描写产生了极大的兴趣。章志峰的一生也围绕着这个兴趣展开。

为了弄清楚茶百戏的原理，他埋首书堆，大量查阅古籍；为了学习宋代点茶，他几赴日本，连续拜访名师。

不断思考，不断实践，到2009年，他终于还原出已经失传已久的茶百戏时，时间已经过去几近三十年。

一个人能有几个三十年，但他说：

“三十年在茶百戏研究和试验的精力投入，用金钱是算不清楚的。然而，一辈子又值多少钱呢？我没有虚度光阴，给社会留下点什么，感觉到很实在，也很快乐。”

近年来，经过他持续的研究实践，画在茶汤上能够保持的时间也越来越长，现在正常气温下已经能够保持20到40分钟了。

作为一个茶艺爱好者，对于茶百戏自然是听说过。以前一直不知道茶百戏和咖啡拉花的区别，通过老师讲解才明白，咖啡拉花借助的是牛奶和咖啡两种物体，而茶百戏，只需要一碗水，就可以在打出了细腻泡沫的茶上作出画来，并且不喜欢可以抹去重来。

章老师现场做出的画

章老师虽然看上去不擅言词，但有问必答，并且十分专业和仔细，丝毫不因为我们是小白而有所怠慢，看得出他是非常用心在传播茶百戏文化的。

在他身上，我觉得，茶就是一种执着热爱，刻苦钻研的精神。

章老师在上课

杨丰      茶是一种媒介

杨丰老师，政和白茶制作非物质文化传承人

杨老师是三个老师里最幽默风趣的一个。上课的时候妙语连珠，聊天的时候金句频出，并且精通儒释道，典故传说信手拈来，放在以前，一定是个俗世翩翩佳公子。

当我们问为什么他的手不像做茶人的手时，他调皮的做着鬼脸说：因为我天生丽质啊！

杨老师和我们的合影

晚上茶会时，他很周到的每一桌都去坐一坐，每桌都不舍的他走，最后就出现了他聊到哪桌，后面都跟着一群人蹭听的情况。

对杨丰老师来说，茶就意味着一种媒介，他说的最多的话是通过茶，我们可以去了解很多事情。

比如要研究茶的产地，那么就必然要去懂一些地理，茶为什么都生产在北纬27度左右，茶区最适宜的气候是什么样子？

比如要了解茶的发展，那么就必然要了解一些历史，茶产于什么年代？经历了哪些发展？每个朝代的特征是什么？

比如要了解茶的成分，那么必然要了解一下生物，茶里都有些什么物质，茶多酚、咖啡碱，都对人体有什么样的作用？

还可以通过茶来认识朋友，通过朋友来了解各地人文风俗，就好像我们这样的茶学游。

所以，杨丰老师给我的印象关键词是：茶，是一种链接各种可能的媒介。

杨老师在上课

王顺明      茶是一种商品

王顺明 武夷岩茶制作技艺传承人。

相对于前两位大师，王顺明是争议性和话题性最多的。个人觉得，一方面是可能因为他耿直的性格，一方面应该是他参与了小罐茶的宣传与销售。

他花一个小时给我们讲解了岩茶的初制工艺，接下来就是回答提问时间。不同于章老师的耐心解释，杨老师的引经据典，他的回答很多时候可以说是一针见血。

王老师亲自泡茶

比如针对很多茶企宣传的，天晴不采，下雨不采。他说福建除了天晴就是下雨，难道都不采茶了吗？

比如大家都热炒的“牛肉马肉”，他说山场产地的概念有什么用？一泡牛栏坑的茶做坏了，就什么都不是。

在他看来，茶，无论在古在今，都是一种商品。既然是商品，就必须遵循商业属性。

好喝的就是好茶，好卖的就是好茶。

抛开小罐茶不论，在这个论点上，我是很同意他的观点的。

越接触茶，就越觉得茶学的丰富和复杂。在对茶叶不是很了解，也不能够判断出茶叶好坏的时候，选择品牌就是一个相对明智的选择，品牌，可以直接帮你区分出好坏。在对茶有了一定的了解之后，可以再去做其他的探寻。

所以，王顺明老师给我的印象关键词是：茶，是一种应该遵循商业属性的商品。

王老师在上课

这篇文章只是个人对于三位老师的印象记录，无法描绘出三位老师风采的万分之一。有些惶恐，欢迎大家一起讨论。