饮食养肝肾，补养肝肾的食疗方（三）

黑芝麻向来都是中医养生中补肝肾的佳品，而且肝肾可以补，五脏还可以润养，因为肝肾亏虚所致的腰酸腿软、头昏耳鸣、发枯发落及早年白发等，都可以通过黑芝麻来调理、缓解或治疗。改善须发早白现象，也是补肝肾的原因。

黑芝麻糊

原料：黑芝麻500克，糯米250克，糖适量。

制作方法：

1．黑芝麻洗净，沥干水分，放入炒锅中用小火炒到可听到“噼噼啪啪”的响声时，继续翻炒1分钟左右即可。

2．将熟黑芝麻搅打成粉末，放入储存罐中密封保存，糯米也搅打成粉末，放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，冷却后放入密封容器内保存。

3．每次取2份黑芝麻粉与1份糯米粉，再加入适量糖，用沸水冲调即可。

营养功效：补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等症。

在将黑芝麻和糯米都磨粉食用时，也可以将两者放入锅中，加水适量，用小火煮，煮的时候要不停地搅动。就是用开水冲调的时候，也要慢加水，同时不断用小汤匙搅动。

在做芝麻糊的时候，还可以根据自己的口味，加入核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红小豆、黄豆、淮山药以及其他五谷杂粮等。芝麻糊不仅能起到乌发养颜的功效，还是中老年男性及脑力工作者应常食的保健佳品。

山药黑芝麻粥

原料：黑芝麻30克，山药200克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：

1．山药洗净去皮切块，粳米淘洗干净。

2．将粳米、山药、黑芝麻一同放入锅中，加水适量，熬煮成稀粥，加入冰糖，继续熬至冰糖溶化即可。

营养功效：补肝肾，润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。

需要注意的是，因为黑芝麻皮非常坚韧，直接食用的话营养成分不易被人体吸收，因此，不管用黑芝麻烹制何种食物，都最好事先将黑芝麻炒至皮裂开后再用。上面这道粥也是一样。

此外，因为黑芝麻中还含有卵磷脂，此为胆汁中的成分，肝胆两脏腑又互通表里，因此黑芝麻也具有护胆的作用，可以降低胆结石等症的发生。