板栗香、海苔香、兰花香......绿茶到底有多少种香气？

文章开始前先给大家分享个笑话。

儿子问爸爸：我为什么要读书？爸爸回答讲：我这么跟你说吧！你读了书喝这茶的时候就会说：“此茶口感饱满纯正，圆润如诗，随之而来的是回味甘甜，茶汤橙黄透亮，幽香如兰，韵味十足，是茶中的佳品！”而你没读书就会说：“卧槽，好喝！真TM的好喝！

说是个笑话，也蛮经常出现在我们的生活中。拉几个喝茶的人问问看绿茶有什么香气，10个有9个会说“清香”，还有1个说“好喝”。词穷大概就是这样的体验吧。除了“清香”，绿茶的独特香气之多，恐怕远超你想象。

今天，茶小盟就带大家来『闻香识绿茶』。

豆 香

代表：龙井、崂山绿茶

提到绿茶，不能不提龙井，龙井的豆香曾引得无数英雄竞折腰，头号粉丝便是乾隆皇帝。炒黄豆香，清新又接地气的味道循序渐进地进入鼻腔，悄无声息地侵入心房。闻着茶香，总有一种恨不得抓起一把刚炒熟的豆子塞进嘴里的冲动。

除了炒黄豆香还有一种豌豆香，代表选手就是崂山绿茶。青岛市崂山区地处黄海之滨，素有北国小江南之称。一方水土养一方茶，崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到一种豌豆香味，不免有一种『念天地之悠悠，独茶香而缭绕』的感怀。

板栗香

代表：日照绿茶、六安瓜片、信阳毛尖

『中火出板栗香,高火出豆香』，耿直的工艺不会骗人。绿茶中的板栗香，香气高扬，闭眼细嗅，感受茶汤从栗香到纯正清香味的变化，身心都仿佛经历了一场洗涤。

板栗香自带食物温暖的属性，糖炒栗子的甜香和水煮板栗的淡香，没有什么比食物更能恰如其分的安抚人心了。烦躁的时候，悲伤的时候，泡上一壶茶，静心安神。

兰花香

代表：舒城小兰花、太平猴魁

香味也是有讲究的，若玫瑰，未免太妖媚，似寒梅，又太高冷了些。

然而，绿茶中的兰花香，可不似铁观音，可遇不可求，总是让人想追，却追不到。在一众豆香、栗香、果香的绿茶香气中，它温润淡雅、清新脱俗的香味儿，难免惹人喜爱。

舒城小兰花，外形芽叶相连似兰草，冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称『热气上冒一支香』。

太平猴魁为我国『尖茶之冠』，其色、香、味、形独具一格，有『刀枪云集，龙飞凤舞』的特色。兰花香气非常持久，禁得住几次冲泡。

花果香

代表：碧螺春

在绿茶香气中，花果香属于不太常见的一种。如果把茶比作姑娘的话，花果香味足的绿茶，更像是软萌甜美的幼齿妹子。

淡淡的甜度中，伴有青涩的果实味道，就好像刚被摘下的熟透的果实，果身的露水还未干透。整体味道显得非常柔和，越往后也越温柔清爽。

碧螺春茶，又叫『吓煞人香』。茶树、果树相间种植，茶吸果香，花窨（yìn）茶味，养成了碧螺春独具天然的花香果味。

清香

代表：黄山毛峰、安吉白茶

『清香』恐怕是品评绿茶时必提的词了，不用费力去闻，若隐若现的清香出现的恰到好处，一呼一吸间都是春天的气息。

不似西湖龙井很浓厚的谷物类的香气，细细品来有种淡淡的甘草味，像是春天刚从泥土中钻出来的青草，这便是毛峰的清香气了。对了，除了清香，安吉白茶的毫香也值得回味。

嫩香

代表：峨蕊，各种毛尖，毛峰茶

嫩香......是一种什么样的香？

北宋诗人黄庭坚曾说『香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与无阔』。绿茶中的这种嫩香，具象来说就是初生而轻微的味道，比如刚刚剥开的豆子的味道。

要说嫩香香气让人有多舒服的话，你就想象一口吞进嫩豆腐的鲜爽时刻吧。

更多香气

绿茶的香气远不止上面提及的，还有类海苔香（多见于日本产的高档蒸青绿茶，如玉露，或者好的煎茶）、炒米香、蜜香、毫香、花香（庐山云雾）等，那些人们的感官与大自然协调出来的一切美好香气。

绿茶香气的形成，与茶树的基因有关，也离不开生长环境的后天滋养与茶人的精心制作。

茶叶的存放，或是冲泡的人、器、方法、心境不同，都会产生微妙的变化，影响茶香的呈现。

上文描述的绿茶香气只是基于茶叶内资的分析，并不是我们喝到的每种茶都完全具备文中所描述的香气。闻茶香是一种很主观很私人的事情，但愿你闻到的茶香是你喜欢的。

盛夏里，一杯绿茶在手，就仿佛把整个春天都捧在了手里。