菜煎饼和烤冷面

《菜煎饼和烤冷面》

（一）我在江苏常州读书的时候学校门口摆摊的小吃中数卖菜煎饼的最多，山东菜煎饼、河南菜煎饼、苏北菜煎饼……不管哪的菜煎饼在我吃起来都是差不多味道的，煎饼里包的菜大多都是韭菜豆芽。我在离开东北来到江苏前真没吃过菜煎饼，因为东北的小吃是麻辣烫、韭菜盒子、土豆丝卷饼等居多。我那会儿不大习惯吃菜煎饼，原因是好多摆摊的小贩做的不入味，吃起来就是在嚼水了吧唧的豆芽菜，没有让人留恋的味道，仅仅是为了迫不得已果腹而已，当然也会偶尔碰到好吃的菜煎饼，大多都是把韭菜豆芽炒的很入味那种，但是很难碰到，所以我一见到菜煎饼就头疼。

（二）烤冷面是充斥东北街边小吃界的主力产品，一般挂着烤冷面、手抓饼的招牌。烤冷面的历史很短，就是二十一世纪在黑龙江某地小贩研究出来的，后来有些商家为了凸现高大上，还挂上了韩国烤冷面的名头，其实烤冷面是地地道道的国产地摊货。我很喜欢吃烤冷面，烤冷面里很少放菜，都是放香肠、鸡蛋等辅料的，烤冷面面皮筋道有咬头，一般都是糖醋口味，所以比较入味，吃起来口感刺激，让人回味。

（三）关于口味其实是很个性化的一件事，每个人都有自己的偏好，所以周星驰在《食神》里说每个人都是自己的食神。我喜欢调味料完全浸渍到菜里的口感，就是入味，我自己做菜也是一样，炒菜用的肉能提前用佐料腌渍一下的都尽量腌渍，这就需要很多提前量做准备。每次炒菜我都生怕把菜炒成当年吃过的那些不好吃的菜煎饼般的味道来。

（四）对于很多喜欢菜煎饼的朋友来说，我真的不是在这诋毁菜煎饼，只怪我那年吃到了太多不好吃的菜煎饼的缘故。也并不是在这大肆夸赞烤冷面多好吃，也许我喜欢的你并不一定接受，这都可以理解。只是觉得自己的这一生应该将自己烹调成一道入味的菜，哪怕上不了大雅之堂，混迹路边摊也希望自己有嚼头、值得留恋和回味。