美食记.红烧鲳鱼

此图由叶翼欣笔拍摄

东海银鱼传各地，

此城难觅物为稀。

酱油佐料红烧焖，

化作名肴味更迷。

注：

        中国的东海沿岸盛行一种银色的鱼，叫鲳鱼。它们在适宜的气候条件下被送往了全国各地。所以，我们到处可见。

        但是，杭州并不存在鲳鱼。杭城的鲳鱼都是从舟山那边运过来的。因为在沿海地区，我的老家苍南也流行这种鱼。

        毕竟来自于金乡，我的母亲烧鲳鱼很拿手。她会把酱油、料酒和调味小物按流程在锅里操作着，最后再焖煮一下。

        经过红烧后，她手中的鲳鱼就变成了非常美味的佳肴，令人垂涎欲滴。而只要有人拿筷子夹上一口，更是停不下来。

        他们都说，我母亲厨艺极佳，她红烧的鲳鱼味道相当好。然后再看一遍鱼身，他们更觉卖相是相当地迷人啊！

        这就是为什么我的爱人对我母亲的手艺一直都赞不绝口的原因了。这也是为什么不爱吃鱼的我也会品尝她的红烧鲳鱼。

                        2021.1.14