2020-03-28

1.茄汁里脊

用料:醋 2勺、淀粉2勺、猪里脊250克、冰糖、白芝麻、盐、柠檬汁、番茄酱、鸡蛋1个、醋

做法：

1、先把里脊肉把筋什么处理掉点，然后切成大小合适的条状～顺着纹理切，可以用盐揉捏后腌制一会

2、蛋看你用草鸡蛋还是洋鸡蛋，打撒把切好的里脊裹上黄金蛋液（可以在这步加几滴白醋或柠檬汁去腥味），一条条去淀粉里打滚

3、下油锅，记得下的时候或拿筷子搅拌下，别让它们黏连在一起，炸至两面金黄后出锅控油。不要炸太老，里脊肉很容易熟

4、热锅下冰糖上色，生抽，蚝油，老抽，番茄酱，醋或其他想加的料开始翻炒。上色差不多再加一碗调好的水淀粉勾芡，出锅撒个白芝麻摆盘

2.麻婆茄子

用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面 1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉