唇齿间的西域情怀——领秀城耶莉夏提新疆巴扎主题餐厅（2017-0
饮食，是一个人走到哪里都割舍不下的情怀。
就算远走他乡多年，乡音也改鬓毛也衰，偶尔吃到的那一口家乡菜，还是像就入愁肠，热辣辣的引的人红了眼眶。
一辈子啊，不过就像一列火车，逛吃逛吃，四处游荡，找一个合眼缘也和嘴缘的地方落脚。
总有那么一个地方的某样东西，你吃了一次就念念不忘牵肠挂肚。
后来的很多年之后，你遇见了一个人，一眼心动，你忽然明白那样的认定是怎样的难舍离。
有次半夜和一新疆长大的朋友跑去撸串，当她咬了一口羊肉串之后，眼眶开始发红……
我慌了，问：“怎么了？是不是太辣了？”不对啊，最怕辣的那个人明明应该是我呀。
妹纸摇摇头，低头不语。
“那是烫着了？小心点，吹吹再吃。”
“不，想起小时候我爸带我吃羊肉串了。我突然有点想家了。”她抬起头望着我，“中意轩，你知道吗？新疆的烤羊肉串是这个世界上最好吃的，红柳串上滋滋作响的肥油，比烤肉本身更能攻陷你的味蕾。 在阿勒泰的寒夜里咬上一口，男人吃了会沉默，女人吃了会流泪……特别想念熄灯之后，寝室里一人一口的拉条子。 你一边烫脚，一边吃，忽然就吃到了满满一口肉……”
我认真的点点头，“我懂。钱我来付。"
走过了那么多地方，吃过了那么多美食，但说到了肉食爱好者的天堂，还是新疆美食最具情怀。
说到西域新疆总是想到少女娇羞的面纱，玉门关清亮的箫声，大漠孤独而又沉着的泥沙，还有，割舍不下的新疆美食。最近两年新疆餐厅渐渐开始风靡济南，陆陆续续出来了不少新餐厅。新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。原料比较丰富，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等。在新疆美食里面，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法。中意轩认为新疆菜风靡大江南北，和当下人们生活水平的提高，对来自绿色草原的牛羊肉越来越讲究品质是离不开的。当然，最主要的还是：我们其实都是爱吃肉的孩子……
期盼了许久，终于在这座城市的南边，也有了一家新疆主题餐厅——耶莉夏提新疆巴扎主题餐厅。已经被川菜麻木了味蕾，许久没吃到新疆菜的中意轩欣欣然去探店。
【位置】领秀城贵和购物中心4楼北头
远远的便可以看到耶莉夏提的门面，“我们是新疆美食的搬运工“这句话格外醒目，大大的弧形半开放式餐厅，装饰风格上的充满了维吾尔族的西域风情，站在外面，可以隐约看到餐厅内的景致：精心设计的灯光，绿色的葡萄架下，可以看得到每张餐桌上的美味食物，却看不清食客的脸庞，神秘感十足。既保护了食客的私密性，又展示了餐厅的景观和美味。
门口和其他新疆餐厅一样，有堂吃有外卖。
【环境】进得店内，葡萄架下的台子上的藤编果篮和饮品，鲜艳的维吾尔手鼓，冬不拉……浓浓的新疆风
最吸引人的还是墙上大幅的手绘墙画，简单红色、黑色、白色三色勾勒出美丽的维吾尔族姑娘——耶莉夏提，夕阳下的驼队，鲜明的伊斯兰风格建筑……在色彩极为丰富的玻璃罩折射灯光的晕染下，与整个餐厅融为一体，恰如其分的烘托出耶莉夏提这个名字。
关于 耶莉夏提 这个名字的来历有个美丽的故事：耶莉夏提是一个勤劳美丽又善良的维族姑娘，牵着骆驼穿过沙漠去大巴扎上卖货，路上看到那么多驼队商人远离故乡奔波劳累，吃不好，便想到自己做饭给那些商人们吃，没想到做出来的食物格外美味可口，一传十十传百，商人们纷纷都都来耶莉夏提家吃饭。从此耶莉夏提的名字便传开了。耶莉夏提餐厅家的老板据说是个有着深深西域情结的大男孩，在新疆生活了很长时间经历了很多，也被这个故事深深的打动，回到济南后，便开了这家耶莉夏提，立志把新疆的美食带到泉城济南来。
干净的明档厨房操作间，已经成为当下餐厅的潮流，食客可以看到厨师如何将普通的食材变成面前可口的美食，除了心安更是满足。
在挂满了葡萄的葡萄架下，听着《花儿为什么这样红》这类新疆风情的音乐，吃着新疆美食，一抬头，恍如已身在神秘的新疆。
中意轩超喜欢他们家漂亮的大茶壶，还有色彩鲜丽地如同维族姑娘花头巾的餐具，细节之处可见用心。
【菜品】南疆椒麻鸡 、新疆坚果手工酸奶、新疆羊肉串大王、大漠烤羊排、沙湾大盘鸡、西域梦幻牛排、木垒手抓肉、火焰山烤鱼、馕饼炒羊杂、金箔油条虾、养颜雪莲羹、牧民手抓饭、丁丁炒面、娜帕里勇……满满一桌子的美味，肉香扑鼻，数了数有17种之多，等不及拍照，食肉动物的中意轩已经忍不住了。
新疆美食盛宴，从一杯浓浓的【新疆坚果手工酸奶】开始，木质的勺子和杯子很有质感，纯手工的酸奶口感粘稠，但没有那种工业化的甜味，当酸奶顺着舌尖流向喉咙后，留在口腔里面的核桃仁等坚果在唇齿的咀嚼间散发着果仁的清香。大口吃着羊肉，时不时的喝一口酸奶来解油腻。这感觉很好。
【木垒手抓肉】摆盘造型也漂亮，洁白的汤盘里金黄色的汤汁，盛着诱人的牛肋排，略微点缀了枸杞、胡萝卜、洋葱、香菜叶。据说是用老母鸡精心煲的汤，营养丰富，中意轩尝了一口果然是口感浓郁，忍不住又给自己盛了小半碗。汤盘下可以加热。
【牧民手抓饭】精选新疆大米、羊肉，搭配胡萝卜。沁入秘制骨汤炖制，出锅后的米饭每一粒都吸收了肉汤的精华和果干的清香，一粒粒金黄的米粒带了羊肉的香气，而上边的一块带骨羊肉更是有画龙点睛的效果，这种一粒一粒有点硬的米饭，吃在嘴里可以感觉到每一粒触感，和中意轩日常吃的大米饭不太一样。
【沙湾大盘鸡】大盘鸡几乎是新疆菜的必点菜，耶莉夏提家用大铜盘子盛着，很有视觉感，大盘鸡的火辣、分量足，就像豪爽好客的新疆人。细嫩香辣的鸡肉和软糯甜润的土豆在一起，香气扑鼻。加上入味的土豆块、大片的彩椒，不仅在色泽上丰富了菜品，更是丰富了口感，提升肉的鲜美。倒入用汤汁浸过的皮带面，滑韧的面上沾鸡肉的香辣汤汁，入口带有浓郁的香辣鸡肉味的，面劲道有弹性，吃起来嚼劲十足，充满了馥郁的香味。
【火焰山烤鱼】菜如其名，红红火火的样子很是漂亮，闻着也是香辣诱人，怕辣的中意轩小小的尝了一口鱼肉，很嫩。
【大漠烤羊排】中意轩的最爱，新疆的羊肉是没有内地羊肉的膻味的，肥瘦相间，筋皮剔得干净架在烤炉上烤制过后，特别的焦黄油亮，肥肥的羊油都烤化了，一根一根拆解开来，吃起来外酥里嫩，略微有点干，这个时候吃一口羊排，喝一口酸奶最是惬意。
【新疆羊肉串大王】大串羊肉，一串上面有5块肥瘦相间的羊肉，烤的火候和味道都刚刚好，吃起来十分过瘾。
【养颜雪莲羹】中意轩记忆中有雪莲羹的新疆馆子好像并不多，耶莉夏提家的雪莲羹里面除了枸杞、天山雪莲，还加了稀少名贵的雪蛤，十分难得。而且店家非常周到在下边也是加热的，不用担心在吃饭的过程中汤会凉。
【西域梦幻牛排】原汁原味的牛排肉片切做一片片排列在盘中，肥瘦相间，肉质细嫩，淋上秘制的酱汁，夹起一片送入口中，感受细嫩的肉在唇齿间欢快的跳动。
【丁丁炒面】可以称得上色香味俱佳的一款新疆面食，丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。
最后的甜品，【娜帕里勇】，据说是最能代表新疆的甜品，有“雪域拿破仑”之称，用纯正牛奶制成，奶味浓郁，非常的脆薄，口感介于雪糕和蛋糕之间，冰冰凉凉，每层酥皮都又酥又有韧劲儿，奶香浓厚。超喜欢。
最后，来一壶正宗的新疆奶茶，入口咸香解腻。据说是先将砖茶捣碎，放入铜壶中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。喝过后胃里暖暖的，很舒服。
另外，那天还意外惊喜的吃到了耶莉夏提新疆师傅刚刚做出来的烤包子。老板说这是新疆师傅来济南后第一次烤，刚开始适应熟悉囊坑。请大家多多提建议。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。烤的皮色黄亮，里面是满满的大肉馅，肉香里面五香味道浓郁。中意轩个人感觉肥肉有点过于油腻，这是第一次，后期应该还会慢慢调整的。
其他菜品不再一一啰嗦，选几张，晒出中意轩拍的照片
【综合评价】终于在济南的南边，有了肉食动物的大爱，来耶莉夏提新疆巴扎主题餐厅，感受唇齿间的西域情怀。
