食记•腌萝卜｜酸笋

腌东西可以很复杂，也可以很简单。

现在就介绍一种特别简单的方法，几乎不会翻车。

首先准备食材，胡萝卜，竹笋，萝卜，青笋啥的都可以，自由发挥！

然后准备配料，一般都会用到：

小米辣，姜，蒜，青红椒，花椒等。

其他香料看个人口味，自由搭配！

素菜，配料洗净切好备用。

放入盆中先拌在一起（不拌也可以）。

然后调淹汁，凉白开（杀菌）适量，白糖，老抽，生抽，醋，盐都适量……

呃呃呃，反正尝着味道可以就行！！

把菜放入容器，然后倒上料汁，密封，放入冰箱冷藏，一般两三天就能吃了。

想让味道更重一点的话，就放在常温背光的地方，让料汁入味的同时也自然发酵，就会更加的酸爽！！

做好的腌菜可以下饭，凉拌，炒肉，煮酸辣味火锅……

总之，食无止境，自由发挥！

切好的竹笋和配料拌一起 密封好 腌萝卜块