2018-10-19

秋风起，蟹脚痒。

金秋时节是吃螃蟹的好季节。

蟹性寒，味咸，有清热，散瘀，补骨髓，续绝伤的功效，醋食之，更利关节。

蟹脚中髓及脑并壳中黄，能续断绝筋骨。

蟹壳，晒干则有破血，催生的功效，主治难产，血瘀腹痛。

今日师父也顺势吃起了螃蟹。

我们选的是河蟹，它在腕节、前节的背缘和指节基部的背缘、腹缘长有刚毛，所以又被称为毛蟹，

学名：中华绒螯蟹

首先我们用电磁炉2000瓦的功率，隔水蒸8到10分钟，待河蟹的表面由青灰色转为橙红色便可以享用了。

师父说，一般要在用餐后期食用最佳，因为“河蟹上席百味淡”，它味道非常鲜美，能把所有菜的香味都掩盖了。

其次，蟹性偏寒，空腹食用，对胃的刺激比较大。

我精心地挑了一只蟹，便向师父请教如何吃蟹？师父讲解道：“首先将蟹掩去掉，顺势打开蟹盖，先吃蟹盖部分，把三角锥形的胃取出来，轻轻吮干净上面的蟹黄，再享用蟹盖中的蟹黄。

  其次吃蟹身，把上面的腮去干净，将蟹身用力扳开，把上面的蟹黄一一吸食干净。

    最后再把蟹腿掰下，用牙齿咬破一个小口，再把蟹肉挤出来。

我按着师父所教的方法，认认真真的第一次吃完一整只螃蟹，全程都蘸着姜蒜和醋来吃，第一可以中和蟹自身所带的寒性，第二祛除腥味，提取鲜味，让蟹肉更加的甜美。

  自己以前吃都是连肉带壳，乱嚼一气最后蟹壳塞满牙缝，扎破嘴唇，从此对螃蟹没有兴趣。而这次我学会了食用方法，我感觉蟹不仅好吃还挺好玩的，一个一个步骤，认真做下去就可以吃到蟹膏与蟹肉，非常有满足感和成就感，感恩师父。