童鞋们~ 准备好了吗? 咱们今天来推倒食物的金字塔罗~~~

2013年12月，香港大學生物化學系客座教授，多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授在HKCCF做了一個【食物與健康 - 謬誤與真相】的專題演講，最難得的是，他用我們最熟悉的粵語，對國人幾十年來在食物與健康方面的 “常識” ，用科學的角度剖析并糾正我們的常識。 

最低成本的健康，從更正錯誤飲食方式開始。請諮詢你身邊真正合格的營養師，能把問題講清楚的才是真信心。

(1) 食物與健康 - 謬誤與真相 - YouTube

第 一 講

1，我們的健康的確受遺傳因子影響，然而，食物對我們的健康影響的更深遠

2，錯誤的食物金字塔 - 碳水化合物是我們衰老的其中一個重要根源 （Glycation, 糖化）

3，正確認識飽和脂肪 與 膽固醇的關係

劃重點：

我們每一個細胞都有細胞膜，細胞膜里20%都從膽固醇而來，如果沒有了膽固醇，細胞膜就製造不出來，換言之，細胞也不可能被製造。

膽固醇也同用于製造人體類固醇激素（例如男女荷爾蒙）以及維他命D。

我們腦部細胞數量最多，腦部雖然只占人體體重的2.5%，但腦細胞需求人體20%總量的膽固醇。

我们每一个细胞都有细胞膜，细胞里也还有很多膜，细胞膜里的20%都是胆固醇来的，如果没有了胆固醇，细胞膜就制造不出来了，也就没有能制造细胞了。

再來繼續畫重點

人體內80%的膽固醇都是自身內製造出來的，僅有20%是依賴于外來的食物。而大部分食物中的膽固醇都會被提成出體外。 

膽固醇并無好壞之分，影響身體的是不正常被氧化的脂蛋白 OxLDL，在此，【糖】貢獻了巨大的作用。 這里所說的【糖】，并不僅僅限于日常使用的精糖，食用水果（果糖），更指大量攝取的碳水化合物轉化而成的【葡萄糖】。

第 二 講

飽和脂肪與不飽和脂肪 ，Omega-3 與 Omega-6

第 三 講  我們每天都在吃著傷害我們身體的食物