臭鳜鱼

我不爱吃臭鳜鱼，但是女儿和她爸爸都爱吃，可能是因为他们都是安徽人，我试着在小视频里面买了几条，小一点的，没在网上买过生鲜，不把握，到货还可以，于是做了一条尝尝，还真不错。

先在鱼的身上划几刀，有利于调料入味。盘子一样大的鱼，非常小，必须得炖点其他配菜吃。

先把臭鳜鱼煎一下，一般做臭鳜鱼用的都是那种木炸菜籽油，这种油看起来黄油油的，不太好看，搭配鱼吃起来好吃。

煎过之后的臭鳜鱼盛出来备用，用煎鱼的油家加入葱、姜、蒜、大料炝锅，然后加入老抽、生抽、醋、耗油调味。

加入开水，或者加入凉水烧开后把鱼下入锅内，炖鱼的水必须是开水。

煎过的鱼熟得非常快，想多什么配菜可以直接加入锅内，我选择是土豆块和粉条，东北人就喜欢吃那几样，来回的吃，再加入咸盐调味。

大概炖个十分钟左右，三样东西就都熟了，加点味精，撒点葱花和香菜就可以出锅了。