“宅”食

特殊时期，“宅”的日子收获最大的是厨艺提升，做了真正的饮食男女。

晨起昏睡，人，一日三餐顿顿琢磨。觉得不能吃重、吃腻、吃烦，如何保证色香味俱全，又不增加脂肪呢？

于是厨房成了重地，我从排斥开始变成了喜欢。照着菜谱，加上自己的想法，谈谈我的几道新学吧。

我的少年时期是小说陪伴长大，没有特立独行喜欢哪部或哪个作家，但会不定期看一类书，高一时迷上了金庸武侠。

看过不少，如今想来也只记得只言片语。今天想起是因为一只鸡，想起洪七公来。

我无数次想动手，用红色的泥土做这么一只叫花鸡，苦于天不利时不及，就只好作罢。

强大的网络让我从齐鲁之地买了三只三黄鸡，拿到手就在想怎么做？

于是就想到了生性贪吃的洪七公，溜进御膳房猫在横梁上，用钩绳把烧鸡偷走大快朵颐的画面。再譬如，黄蓉为了哄洪七公教郭靖武功，以叫花鸡换得“降龙十八掌”。为了烧鸡不顾一切的洪七公，宁要烧鸡，不要江山，在洪七公心中，烧鸡才是无可撼动的“武林至尊”。

我呢，今天也发挥一下自己的厨艺吧。我是一个喜欢储备的人，平时会准备一些药材或干货，如今想来是个好事。

酥鸡

主料：三黄鸡一只

配料：红枣两三颗、枸杞一小撮、桂圆肉四五片、黄芩两三颗、蒜沫、姜沫、黄酒少许、生抽两勺、盐少许

做法：

1.洗净三黄鸡，尤其是洗净内脏，泡在冷水里一个小时左右，把血水冲干净。

2.用料酒和盐腌制：一个小时后拿出。放在一个深盆中，用料酒均匀涂抹。然后将盐拿在手，搓在每一个部分，涂抹均匀。

3.切好的姜末、蒜末还有枣、桂圆、肉桂、枸杞，倒一些生抽、一勺料酒，放一些花椒粉，搅拌均匀。打开鸡掏空的腹部，全都装进去。

4.所有辅料放进去之后，然后把鸡头、鸡腿盘好塞进腹部。就似蜷缩状。然后包着保鲜膜放在冰箱冷藏一个小时左右，做腌制。

一个小时后拿出，蒸锅预备 ，上屉。三十分钟，锅里水要足量，最好是开锅，热水上屉，去腥味。半个小时后，取出，葱末一洒，如梨花带雨，嫩嫩的脊背，渲染绿意，色香味俱全啊。

上桌，用筷子从中间一划，整个鸡酥软散架。无一丝油腻、无一丝腥味，一口醇香留齿。

懒人饭

这只鸡要配的主食则是“懒人饭”。

懒人饭，给偷懒的人预备的简易米饭。

主料：大米

配料：土豆小块、腊肠切块、胡萝卜切块、青椒切丁、香菇切片（菌类都可以）、生抽一勺、盐少许、香油一勺、色拉油（鲁花炒菜油）一勺（可以配更多的配菜）

做法：

1.米淘净，放锅。

2.配料：将盐、香油、生抽搅匀

3.所有切块食料码放在米上，按区域放好，然后把配料倒入，上面倒少许色拉油。

4.一切按米饭程序做。

米饭熟之后，开锅，首先撞人鼻翼的是芝麻油的香味，然后拿着盛米勺将米、上面的食材全都搅拌均匀，这一锅颜色鲜艳的懒人饭就好了。

所有的食物都是蒸的，没有失掉任何营养成分，而且米饭里充满了味觉。

《礼记.礼运》“饮食男女，人之大欲存焉。饮食男女，这是人们最大的欲望，死亡贫苦，是人们最厌恶的事。我们经常断章取义说饮食男女，其实在我理解是一种对食物的敬畏和喜欢。原来以为做饭很困难，慢慢发现是一种乐趣，每做成功一道，一家三口大快朵颐之时，觉得甚是满足。

“妈妈，好吃、好吃！”

只有这样，觉得食材才能对得起，也就想到洪七公为何只要烧鸡、不要江山。