日本烧鸟，究竟是什么？

小可爱们大家好~

到了夏天，说到吃，在夜市小摊上撸串儿的场景到处都是。现在天气越来越暖和啦，大家也越来越愿意出门活动啦！

周末三五好友聚在一起，撸串就会搞起来，拿上啤酒，大家成群结队，说说笑笑，好不热闹！那日本究竟有没有烤串呢，咱今天就一起来简单聊聊吧~

日本烤串叫什么？

焼き鳥（やきとり）（ya ki to ri）就是日本人撸的串。但烧鸟其实和鸟没有一毛钱关系。烧鸟其实就是把鸡肉各个部位分别串起来用火烤。

烤串的调味方式基本分为蘸酱（たれ）（ta re）和盐烤（しお）(shi o)。现在的烧鸟主要是鸡肉为食材，但也包括鸡肉以外的副食材（牛肉，猪肉，蔬菜等）。

烧鸟到底怎么发展起来的？

那为啥日本好好的烤串要叫烧鸟呢？这就不得不提到烧鸟的发展历史啦~

在平安时代就有「鳥焼物（とりやきもの）（to ri ya ki mo no）」的记载，到江户时代的料理集中提到了包括鹌鹑，云雀，长尾雉，斑鸫等各种烧烤。这样看来，为啥叫烧鸟就很明显啦！

明治时代，关于小摊的记述中，有描写到从新桥到万世桥这一带地方在居酒屋前烤鱿鱼，烤玉米等摆满了一条街。第二次世界大战后，不仅是在黑市，烧鸟店店铺数目急剧增加。

到了现在，除了「焼き鳥横丁（やきとりよこちょう）（ya ki to ri yo ko cho u）」「焼き鳥（やきとり）（ya ki to ri）ロード（ro-do）」这种烧鸟一条街之外，还有专门的烧鸟店「焼き鳥屋（やきとりや）（ya ki to ri ya）」。另外烧鸟也成为了居酒屋等菜单中必点的美食。

烧鸟哪个部位最好吃？

没有一只鸡能完整的走出烧鸟屋。既然如此，接下来我们就愉快的开始看看烧鸟屋里有什么好吃的吧。

①ねぎま（ne gi ma）

葱段鸡肉串，基本用的是鸡胸肉或者鸡腿肉，在肉与肉中间穿插烤葱，有时也用烤蒜。搭配鸡肉吃，鲜嫩多汁，既能品尝到鲜甜，又能中和油腻。适合蘸酱，葱香肉厚，鲜滑爽口，强推！（但葱蒜忌口的小可爱快逃！）

②もも（mo mo）

鸡爪上方的鸡腿肉，人气比较高，作为大家可能普遍会点单的烤串之一，不容易踩雷。比烤鸡胸肉（ささみ）（sa sa mi）脂肪含量高，所以肉质紧实而不柴，适合蘸酱或盐烤口感丰富有变化。

③とりかわ(to ri ka wa)

烤鸡皮，加酱汁烤制出来，色泽鲜亮，外脆里油。虽然有小伙伴不吃鸡皮，但这个真的很香。

⑤手羽先（てばさき）（te ba sa ki）

烤鸡翅，香脆可口，适合盐烤，连着鸡骨的肉很鲜嫩，超赞~

⑥こころ（ko ko ro）/ハツ(ha tsu)

烤鸡心，鸡心富含蛋白质和脂肪，提高免疫力，保护心脏等作用。蘸料和盐烤都适合，味道香脆可口有弹力。

⑦レバー（re ba-）

内脏爱好者看过来啦！鸡的肝脏富含多种维生素，烤鸡肝味道细腻绵密，外焦里嫩，适合蘸酱。

⑧砂肝（すなぎも）（su na gi mo）

烤鸡胗，适合盐烤，弹滑有嚼劲。

⑨提灯（ちょうちん）(cho u chi n)

重口味小伙伴往这里看~想必很多小伙伴都有听说过这个吧，提灯（ちょうちん）(cho u chi n)本意是灯笼，在烧鸟店里是指鸡卵巢或者未成熟的鸡蛋，因制作出来像提了一串灯笼，所以叫提灯（ちょうちん）。

搭配上酱汁，据说味道就好像是鲜甜的蛋液裹挟上鸡肉在嘴巴里一口爆汁！很玄妙的口感，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人…不说也罢~

⑩つくね（tsu ku ne）

烤鸡肉丸子，肉感饱足，沾上酱汁，醇厚美味，口味Q弹脆口。

其他部位就不一一介绍啦，除了这些，为了满足现代人的需要，烧鸟屋里还会有各种人气蔬菜和猪肉串，牛肉串等。

日本人在吃烧鸟的时候也会搭配酒的，比如大杯金麦啤酒下肚，烧鸟一串入魂；而今白鹤锦，口感清甜干净，香气细腻，适合清淡的烤串；龟泉清酒和焦香的烤串更搭哦。多款清酒，总有一款酒能搭你点的串！

互动一下吧~

你觉得日本的烤串和中国的烤串有啥区别呢？

好啦，今天就先简单介绍到这里~